红豆饼配方分析和总结.docxVIP

一、红豆馅的做法步骤

提前浸泡一夜；

将泡好的红豆倒入锅中，加3倍的水，大火煮沸，小火继续煮约1

个小时；

煮至红豆变软，水分将干时，放入白糖，出水后继续熬煮并不停

搅拌至水分将干；

放入一小勺盐，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干即可。

二、红豆馅制作方法2：

将红豆泡一晚后，加入高压锅，水加至高过豆一倍高度，加入冰糖少量，红糖适量，盖锅盖大火煮，上汽后计时18分钟然后关火，关火

将红豆泡一晚后，加入高压锅，水加至高过豆一倍高度，加入冰糖少

量，红糖适量，盖锅盖大火煮，上汽后计时18分钟然后关火，关火

下气后开盖继续开小火煮，并加入麦芽糖，冰糖加两次。煮至水分收

干，豆出沙即可停火。

小贴士：红豆要提前浸泡，更容易软烂，我以前一般煮不到1个小时就变软了，这次的红豆煮了1个小时水份将干时还没好，那就多加一些水继续煮，直到变软为止。

三、红豆饼面糊的制作方法1：

材料：

材料：

1.高筋面粉

1.高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，

材料

材料2.细砂糖150公克，蛋2个，

材料

材料3.奶油45公克

做法：(1)材料1过筛备用。(2)将材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。(3)

做法：

(1)材料1过筛备用。

(2)将材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。