西餐服务流程.pptVIP

西餐礼仪及服务程序;西餐礼仪1、西餐桌上应和别人轻;西餐服务程序了解西餐的特点;西餐服务方式概述西餐服务方式是;法式菜英式菜意式菜美式菜俄式菜;西菜之首——法式大餐特点：选;简洁与礼仪并重——英式西餐特点;西菜始祖——意式大餐特点：原汁;西菜经典——俄式大餐特点：油大;啤酒、自助－－德式菜肴德国人对;西餐的主要特点1、选料精细2、;西餐服务程序餐前准备工作餐前服;餐前准备工作1.检查仪容仪表：;餐前服务迎客服务点菜服务;点菜服务1.准备物品：菜谱，点;迎客1.领位：客人来到餐厅，应;席间服务酒水服务巡台服务上菜服;1、酒水服务根据客人点的菜规律;一、上菜服务1.上菜顺序（;头盘（开胃品）一般有冷盘和热头;汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜;沙拉凉拌菜，具有开胃助消化，可;副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三;主菜全套菜的灵魂，制作考究营养;甜品西餐的甜品是主菜后食用的，;咖啡或茶饮咖啡一般要加糖和淡;1、上菜服务根据先宾后主，女士;西餐小案例老张的儿子留学归国，;3.巡台服务（１）、添酒水饮料;撤餐具;餐桌服务用品洗手盅：客人食用;核对账单的台号、菜品名称、数量;送客服务客人离席时，协助拉倚，