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XX小无名DOCSXX食品质量与安全培训课件01食品质量与安全的基本概念及重要性食品质量与安全的定义及内涵食品质量是指食品满足消费者需求的特性食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，不危害人体健康食品质量与安全的内涵包括：口感：食品的滋味、质地等感官特性营养：食品中所含有的营养成分安全：食品中对人体健康无害的物质原料安全：食品原料无毒、无害、无污染工艺安全：食品加工过程中不产生有毒、有害物质卫生安全：食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，符合卫生要求法律法规：食品质量与安全相关的法律法规及标准体系管理水平：食品生产企业的质量管理水平及食品安全意识检测技术：食品安全检测手
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