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主要油料籽粒的贮藏二、大豆贮藏：1、贮藏特点：大豆含有较多的脂肪，其贮藏稳定性比谷类粮食差。在贮藏中的变化，除一般粮食常见的生虫、结露、发热、生霉之外，还存在走油红变与品质降低等问题。走油红变是品质严重恶化的表现；品质降低主要是蛋白质变性、酸价增加和丧失发芽力。大豆走油红变是贮藏中常见的一种不良变化。2、贮藏措施：着重抓好干燥降水、防潮散湿、防止虫害。第31页,共41页，2024年2月25日，星期天第32页,共41页，2024年2月25日，星期天第33页,共41页，2024年2月25日，星期天第34页,共41页，2024年2月25日，星期天第35页,共41页，2024年2月25日，星期天第36页,共41页，2024年2月25日，星期天第37页,共41页，2024年2月25日，星期天第38页,共41页，2024年2月25日，星期天主要油料籽粒的贮藏三、花生的贮藏：1、贮藏特点：花生包括带壳的花生果与去壳的花生仁。花生含大量蛋白质和脂肪，吸湿性强，易受高温、潮湿、阳光、氧气的不良影响。花生果是有壳保护，可以烘晒降水。贮藏稳定性较好；花生仁皮薄质嫩，烘干时易发生焦斑，阳光曝晒时容易裂皮变色，贮藏期间易走油酸败，稳定性比较差。花生在贮藏中的品质变化，主要是生霉、变色、走油和发芽力降低。2、贮藏措施：及时干燥和低温密闭。第39页,共41页，2024年2月2