2024年人教版初中化学九年级下册人类重要的营养物质（一）-课件.pptVIP

第12单元化学与生活

人类重要的营养物质（一）;菜肴;中式菜肴;人类为了维持生命和健康，必须摄

取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖

类、油脂、维生素、无机盐和水等六大

类，通常称为营养素。;瘦肉;鸡蛋;鱼;牛奶;蛋白质;蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。;蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘

氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分

子质量从几万到几百万。;蛋白质在人体中的作用;机体中的蛋白质具有多种功能，如血液

中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的

过程中起着载体的作用。;氧合血红蛋白示意图;课堂练习：;血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合

能力很强，是氧气的200倍，结合了一氧化碳

的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒

息死亡。这就是煤气中毒的原因。;香烟的烟气中含有几百种有毒物质，

其中就有一氧化碳。;酶;在人和动植物的生理活动中，

酶起着重要的作用，如含有淀粉

和食物常常为人们的唾液和胰液

中含有的淀粉酶所水解。;有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反

应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此，

可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标

本，使标本能长久保存。;吸烟危害健康;