食物中的营养物质教学课件.pptxVIP

食物中的营养物质教学课件

RESUME

REPORT

CATALOG

DATE

ANALYSIS

SUMMARY

目录

CONTENTS

引言

食物中的主要营养物质

营养物质在食物中的分布

营养物质在人体中的作用

营养物质与健康的关系

REPORT

CATALOG

DATE

ANALYSIS

SUMMARY

RESUME

01

引言

了解食物中的主要营养物质及其作用。

掌握各种营养物质的食物来源和摄入建议。

培养学生对营养学知识的兴趣和重视，提高健康意识。

REPORT

CATALOG

DATE

ANALYSIS

SUMMARY

RESUME

02

食物中的主要营养物质

总结词

提供能量，维持生命活动

详细描述

碳水化合物是人体主要的供能物质，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量。它存在于各种食物中，如谷物、蔬菜、水果和糖类，是维持人体正常生理功能和生命活动的重要物质。

总结词

提供能量，维持生理功能

详细描述

脂肪是人体重要的储能物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量。它还参与构成细胞膜、合成激素等生理功能。食物中的脂肪主要来源于动物脂肪、植物油和坚果等。

构成身体组织，维持生理功能

总结词

蛋白质是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、酶等。它还参与身体的各种生理功能，如免疫、代谢等。食物中的蛋白质主要来源于动物性食物（如肉类、蛋类、奶类）和豆类。

详细描述

REPORT

CATALOG

DATE

ANALYSIS

SUMMARY

RESUME

03

营养物质在食物中的分布

谷物和薯类是碳水化合物的主要来源，其中含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，如铁、锌等。

谷物中的稻米、小麦、玉米等含有较多的碳水化合物，薯类中的马铃薯、红薯等含有丰富的淀粉和膳食纤维。

谷物和薯类在烹饪过程中应尽量保留其完整性，避免过度加工，以保留其营养价值。

蔬菜和水果是维生素和矿物质的重要来源，其中富含维生素C、维生素A、钾、镁等。

蔬菜的种类繁多，包括叶菜类、根茎类、瓜果类等，而水果则富含天然糖分和果胶。

在烹饪过程中，应先洗后切，尽量采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，以保留蔬菜和水果的营养成分。

奶制品和水产品是钙和维生素D的重要来源，其中含有丰富的优质蛋白质、维生素B12和矿物质。

奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪等，而水产品则包括鱼类、虾类等。

在选择奶制品和水产品时，应注意其新鲜度和来源，避免食用过期或污染的食物。在烹饪过程中，应根据食材的特点选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以保留其营养成分。

REPORT

CATALOG

DATE

ANALYSIS

SUMMARY

RESUME

04

营养物质在人体中的作用

提供能量是营养物质在人体中的首要作用。碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体主要的能源物质，它们经过氧化代谢，释放出所储存的化学能，供人体进行生命活动和维持体温。

脂肪是人体长时间能源的储备，每克脂肪能够提供9千卡的能量，是同等重量下碳水化合物和蛋白质的2倍。

蛋白质虽然也能够提供能量，但在人体中更重要的作用是构成身体组织和细胞。

碳水化合物是人体最直接、最快速的能源物质，能够迅速提供能量，维持人体的正常生理活动。

碳水化合物是构成细胞的重要物质，细胞膜、细胞器、细胞骨架等都含有碳水化合物。

脂肪也是构成细胞的重要物质，细胞膜中含有一定量的脂肪酸，参与细胞的构成和功能。

蛋白质是构成人体组织的基本物质，人体的肌肉、骨骼、牙齿、血液、毛发等都含有大量的蛋白质。

营养物质在人体中还具有维持生理功能的作用。例如，维生素和矿物质参与人体的代谢过程，对于维持人体的正常生理功能至关重要。

维生素参与人体的生化反应，是酶的辅助因子，参与合成和代谢过程。矿物质也是人体必需的微量元素，如铁、锌、钙等，它们参与血液运输、骨骼形成、神经传导等生理过程。

REPORT

CATALOG

DATE

ANALYSIS

SUMMARY

RESUME

05

营养物质与健康的关系

影响视力，出现夜盲症。

缺乏维生素A

导致贫血，影响生长发育。

缺乏铁

导致骨质疏松，易骨折。

缺乏钙

摄入过多的脂肪

引起肥胖、心血管疾病。

平衡膳食可以提供人体所需的各类营养物质，维持身体健康。

平衡膳食有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。

平衡膳食可以促进新陈代谢，提高免疫力。

RESUME

REPORT

CATALOG

DATE

ANALYSIS

SUMMARY

感谢观看

THANKS