汁水鸡扒牛肉排骨.pdfVIP

鸡扒10斤，过滤水1000ML，安多夫粉10G，食粉10G，花椒粉20G，鸡粉、盐、味精各

15G，生粉80G（其中50G与蛋清200G，食用油30G搅拌最后倒入鸡扒搅拌），黑椒碎15G，

什蔬少许（什蔬包括西芹、红萝卜、干葱头、蒜头、红洋葱！具体分量不清楚，简亚强说的

是少许）

郑：

你好！以下是牛肉、排骨的腌制配方：

牛肉

牛肉片10斤，安多夫粉（松肉粉）10克，食粉10克，花椒粉20克，鸡粉、盐各15

克，味精25克，生粉80克，蛋清200克，过滤水1.5斤，食用油20克。

排骨

排骨10斤，松肉粉、食粉各5克，花椒粉30克，过滤水1斤，鸡粉、味精、糖各15

克，生粉80克，50克，生抽、料酒各20克

以上。请查收！谢谢！

人民

北店

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012.10.27