幼儿园食品安全日管控周排查月调度制度.docxVIP

幼儿园食品安全日管控周排查月调度制度

一、总则

为了保障幼儿园师生的食品安全，促进幼儿健康成长，制定本制度。本制度适用于幼儿园食堂的管理和运营。

二、食品安全日管控

1.每周的一天设为“食品安全日”，所有食堂员工必须认真执行食品安全操作规程，对食材进行全面检查，并填写检查记录。

2.在“食品安全日”，负责食堂的保洁人员必须对食堂和厨房进行彻底清扫，特别是易积尘、易藏污垢的地方，必须定期进行清洗和消毒。

3.每周的“食品安全日”，食堂管理员必须进行全面的巡查和检查，包括食材储存情况、食品加工过程、员工操作规范等，必要时要及时纠正偏差。

三、周排查

1.食堂管理员每周对食材、食品加工设备、员工操作情况进行排查，并填写排查记录。

2.食材的检查要求包括新鲜度、保质期、储存条件等，如有变质或过期食材，必须立即淘汰并填写处理记录。

3.食品加工设备的排查要求包括设备是否正常运转、清洁状况等，发现问题要立即报修并停止使用。

4.对员工操作进行排查要求包括个人卫生状况、操作规范、食品接触过程中的卫生要求等，必要时要进行培训和纠正。

四、月调度

1.每月对食堂的运营情况进行调度，包括食品供应商的考核、食品安全日的执行情况、员工的操作规范等，并填写调度记录。

2.对食品供应商进行评估要求包括食材质量、交货及时性、卫生条件等，对不合格供应商要及时更换，并填写更换记录。

3.对食品安