KFC肯德基质量管理12 - 酒店餐饮.docxVIP

领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的小孩，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及,总而言之

领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的小孩，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有

业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及

,总而言之,每一位顾客都要得到真诚的接待.@注意:每一位顾客都期望他所光临的餐厅是美观整洁的,因此您

要能够适应经营需要，中国的物流远不如美国发达，肯德基要选择好线路，必要的话能够建设自己的仓库；再次，

肯德基质量治理分析

一、全面质量治理介绍

全面质量治理，即TotalQualityManagement（简称TQM），菲根堡姆对TQM的定义为：“为了能够在最经济的水平上，并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研制质量，坚持质量和提升质量的活动构成为一体的一种有效的体系”[1]。其差不多内容概括起来确实是“四个全面”（即全面的质量治理；全过程的

所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信任的品质，亲切礼貌的服务和“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒服，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员一种传统。每一位职员都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐体会。三.洗手间的清洁：涂抹指甲油。6.在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。7.如果你患的治理；全员参与质量治理；全面综合治理）和“四个一切”（即一切为用户；

所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信任的品质，亲切礼貌的服务和

“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒服，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员

一种传统。每一位职员都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐体会。三.洗手间的清洁：

涂抹指甲油。6.在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。7.如果你患的

在竞争猛烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的治理。西式快餐提出的目标是100%的顾客中意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原先所期望得到的服务。这就要求职员要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐治理的四大要素。

其中，尤以肯德基的质量治理为榜样。

二、肯德基进展简介

肯德基是现在世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在全球80多个国家拥有11,000多家餐厅，每天接待1,000多万名顾客。

肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在那个拥有世界最多人口的国家的进展史。25年来，肯德基差不多深深植根于中国，形成了一个高素养的团队和完整的治理体系。同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的进展发挥着重要的作用。

三、肯德基质量治理（Q．S．C．V．）分析

（一）产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)

所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有专门严格的标准。例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时刻及温度均由电脑操纵。如此，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味专门的原味鸡便出现在顾客面前了。同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客中意，炸好以后必须在储存时刻内售出，否

加工、标准配置等流程，最后成为顾客手上的同种食物味道、色泽几乎一样，这不得不佩服肯德基在质量治理上做在正在用餐的顾客旁扫地或清理垃圾箱.6.当顾客光临或离开时,应向顾客致意.@注意:幸免采纳重复或机械到了专门好体现。我仅仅从肯德基在中国的进展阐述自己的观点。肯德基的质量治理在中国如果依旧想要达到在本也有详细规定，嘴角上扬

加工、标准配置等流程，最后成为顾客手上的同种食物味道、色泽几乎一样，这不得不佩服肯德基在质量治理上做

在正在用餐的顾客旁扫地或清理垃圾箱.6.当顾客光临或离开时,应向顾客致意.@注意:幸免采纳重复或机械

到了专门好体现。我仅仅从肯德基在中国的进展阐述自己的观点。肯德基的质量治理在中国如果依旧想要达到在本

也有详细规定，嘴角上扬30到45度，在服务质量上的操纵让顾客对肯德基有更高的中意度和忠实度。（三）清

KFC炸鸡翅配方

一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、