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涨姿势丨生啤、扎啤、冰啤、干啤、黑啤有何不同，啤酒知识大汇总

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啤酒的定义和起源

啤酒的定义和起源

啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、

起气泡的，低酒精浓度的发酵酒。其中，麦芽的作用是提供糖分，啤酒花主要起苦味

剂的作用，用以平衡啤酒里面的甜味，酵母的作用是把糖分转化为乙醇（酒精）和二

氧化碳。它的来历还颇有些传奇色彩。新石器时代有—一个健忘的面包师，一天无意

中把作面包用的生面团长时间的放在太阳下晒， 生面团逐渐变成液体状态并开始发酵，

由此发现了最早的啤酒酿制方法。

啤酒的划分

1、根据啤酒色泽划分：

、淡色啤酒(PaleBeers)

是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡黄色啤酒”：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁；“金黄色啤酒”：此种啤酒所采用的

麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注 Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出；“棕黄色啤酒”：此类酒采用溶解

度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒，其口味较粗重、浓稠。

、浓色啤酒（BrownBeer)

、黑啤（sto