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生活中的科学

面包发酵实验

黄杨

采荷-小五（5）班

问题的来

我们的计

酵母发酵为何会变成面包?

我通过面包机,按照做面包的方法，一步步

观察面粉和酵母是怎样变化的，是啥原因让酵母,

面粉变成干而硬的面包.

实验的材牛奶，糖，

实验的材

牛奶，糖，面粉，盐，酵母，面包机.

研究的过

首先，我放入一杯水，2勺脱脂奶粉，2勺油,

半勺盐，2杯面粉，一小勺酵母，30分钟观察一次,

拍照片.

滚圆中的面团烘烤中的面包

滚圆中的面团

烘烤中的面包

实验的结论

实验的结

论

要得到好的面包必须有两个条件：一个直到进烤炉，面团中的发酵都要保持旺盛地产生二氧化碳的能力；另一个是面团必须变得不使气体逸散，即形成有良好伸展性、弹性和可以持久的包住气泡的结实的膜。

把面粉揉圆是为了使所分割的面团外围再形成一层皮膜，以防新生气体的失去，同时使面团膨胀。使分割的面团有一光滑的表皮，在后面操作过程中不会发黏，烤出的面包表皮光滑好看。

香喷喷的面包出炉了

成功完成了我的作品