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生鲜农产品冷链物流技术规范

1范围

本文件规定了生鲜农产品冷链物流技术规范的术语和定义、基本要求、前处理、预冷、包装与标志、

贮存、运输、销售。

本文件适用于生鲜农产品的冷链物流。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T5600铁道货车通用技术条件

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T11605湿度测量方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T15233包装单元货物尺寸

GB/T16470托盘单元货载

GB/T16471运输包装件尺寸与质量界限

GB/T18354物流术语

GB/T22918易腐食品控温运输技术要求

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T30134冷库管理规范

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

GB/T36088冷链物流信息管理要求

GB50072冷库设计标准

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

SB/T10928易腐食品冷藏链温度检测方法

3术语和定义

GB/T18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

1

3.1

生鲜农产品freshagriculturalproducts

未经深加工处理，只做必要的保鲜和简单整理的新鲜农产品。

注：包括蔬菜（包含食用菌）、瓜、果、畜禽肉、水产品、蛋、奶、花卉、苗木、原木、原竹、生漆、天然树脂、

粮油作物等。

3.2

冷链物流coldchainlogistics

以制冷技术为主要手段，为保持生鲜农产品的品质，根据其特性，从前处理到销售的过程中使生鲜

农产品始终处于保持其品质所需温度环境的物流技术与组织系统。

4基本要求

4.1从业人员

4.1.1直接接触生鲜农产品的从业人员应持有有效的健康证明。

4.1.2从事冷链物流各环节工作的人员，应接受专门教育和培训，具有生鲜农产品的贮存、运输、突

发状况应急处理等专业知识、生产经验和组织能力。

4.1.3冷库的压缩机房操作人员，应经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。

4.1.4应定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流。

4.2信息管理

4.2.1应配备与预冷、贮存、运输、追溯等环节相配套的信息管理系统。

4.2.2各环节的信息管理应按GB/T36088的规定执行，应确保信息安全。

4.2.3交接环节信息应能实现共享。

4.3追溯管理

应按照GB/T28843的规定建立追溯体系，实现生鲜农产品冷链物流全过程各类信息的可追溯性。

5前处理

5.1生鲜农产品采收后应及时进行挑选、修整，剔除不符合要求和不宜保鲜储藏的产品。

5.2根据生鲜农产品相关标准或商品化要求进行分级，可在采收、挑选和包装时进行，必要时可进行

二次或多次分级。

5.3生鲜农产品可根据需要在贮藏前及时进行预冷处理，可根据生鲜农产品的种类特性及保鲜期需要

选择浸泡、涂膜、熏蒸等方式进行防腐保鲜处理。防腐保鲜剂的使用应符合GB2760或其他国家相关

规定。

6预冷

6.1生鲜农产品应及时进行预冷，可根据生鲜农产品的特性，选择适宜的方式进行预冷，使其预冷后

的温度接近但不低于其适宜的储藏温度。

6.2预冷温度的选择应依据生鲜农产品种类而异，多数生鲜农产品可预冷至适当储存温度，部分对冷

害敏感作物，预冷终点应设定在冷害临界温度以上。