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食品入库储藏质量管理制度
1.入库前的准备工作
1.1接收通知与计划
通知程序：在收到原材料或成品入库通知时，建立明确的通知接收程序。
计划制定：制定入库计划，明确入库的时间、数量和相关准备工作。
1.2入库前检验与准备
检验程序：制定入库前的检验程序，确保原材料或成品符合质量标准。
准备工作：检查入库区域和设备的状态，确保具备良好的储藏条件。
2.入库操作流程
2.1入库登记
登记程序：制定入库登记程序，记录每批次原材料或成品的详细信息。
信息完整性：要求登记信息完整，包括批次、产地、生产日期、保质期等。
2.2入库检验
抽样检测：对每批次入库的原材料或成品进行抽样检测，确保质量合格。
检验标准：制定入库检验标准，与供应商约定的质量标准一致。
3.入库储藏的质量管理
3.1储藏条件
温湿度控制：控制入库储藏区域的温湿度，确保符合食品的储藏要求。
隔离储存：对不同类型的食品采用隔离储存，防止相互污染。
3.2货架管理
先进先出原则：采用先进先出的原则管理货架，确保存储时间较长的食品先出库。
货架标识：对储存的食品进行明确的标识，包括品名、批次、生产日期等信息。
4.入库记录与报告
4.1入库记录
详细记录：建立完整的入库记录，包括登记信息、检验结果、储藏条件等。
手册管理：制定入库记录的手册，确保记录的规范和一致性。
4.2入库报告
定期报告：制定定期的入库报告，对入库的原材料或成品进行总结和分析，提出改进建议。
异常事件报告：对于入库中发生的异常事件，及时制作异常事件报告，详细说明处理过程和结果。
5.入库储藏体系的持续改进
5.1内部审查与评估
定期审查：对入库储藏体系进行定期内部审查，发现问题并及时改进。
效果评估：对储藏效果进行评估，确保储藏条件符合食品质量要求。
5.2外部认证与审核
食品安全认证：如有必要，向相关认证机构申请食品安全认证，提升公司的信誉度。
外部审核：定期接受外部的储藏条件审核，确保公司的入库储藏体系符合相关法规和标准。
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