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2024年食品行业技能鉴定考试-豆制品加工考试2018-2023历年真题摘选附带答案
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第1卷
一.参考题库(共50题)
1.包装材料应该怎样来选择?
2.怎样区别I型与II型速溶豆粉?
3.影响蛋白质变性的主要因素有哪些?
4.大豆低聚糖由()、()。
5.大豆发酵饮料生产中产酸过高或过低的原因有哪些?
6.大豆的浸泡有何要求
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