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健康餐厅创业计划书

餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资餐饮业是大

有作为的。以下是WTT分享的健康餐厅创业计划书，欢迎大家阅

读!

第一章摘要

一、传统餐饮行业的现状分析

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产

业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要

作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势

头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺

的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念

头。

商界有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到餐

饮业中，意思就是你分别到10家餐厅去用餐，如果只有1家令你

不满意，你就不要再做餐厅这一行了，因为这个行业已经发展得

很成熟，没有你的机会了;如果有3家令你不满意，你成功的机会

就几乎能达到50%;如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行

的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以100%地获得

成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是

不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，传统餐饮

业仍有无限的商机。

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目前，我国餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有;中

餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流相互媲美;软件、硬件共

同发展的局面。餐饮业的增长速度，高出批发零售贸易业增长速

度的9.8个百分点，高出制造业增长速度的14.5个百分点，其增

长速度之快居各行业之前列，它为经济发展、社会稳定、丰富市

场、满足人民生活需要做出了积极贡献。

我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增加，行业规

模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。餐饮业是一个永具魅力、

前景无限的行业，投资餐饮业是大有作为的。当然，有市场前景

和能挣到钱是两回事。这就好比同样是下海打鱼，有的人满载而

归，有的人却翻船落水。关键在于要懂得管理和经营，这是经营

者必备的条件。建立严格的管理制度，树立正确的经营思想，具

备相应的知识，拥有一定的经验，是走向成功的立足点。

二、食疗营养保健产业的背景分析

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新

的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推

销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，

或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康

食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置?按摩器??健身器??氧气

供应?等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念

上的变化及其要求。

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另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐

厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的

野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，

而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居

次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固

醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用;而一向不为餐馆所重

视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜

素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用

价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，

枸杞具有滋肝补肾、益精的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉

血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，

野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求

的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践

了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。到目前为

止，还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和

绩来的。所以，在这个领域里有很多东西等待后人去研究和改进

的，有很多空白等待后人去发现和实践的，他的发挥空间还是比

较大的!

三、国家相关政策的支持

“推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十

一五规划纲要(草案)中，这是第一次将公众营养改善问题进入中

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国的五年规划纲要草案。委员们表示，“推进公众营养改善行

为”是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和