临期食品售卖技巧培训课件.pptx

临期食品售卖技巧培训课件

CONTENTS

临期食品市场概述

选购临期食品策略与技巧

定价策略及促销手段运用

陈列布局与现场氛围营造技巧

员工培训与服务意识提升方案

法律法规遵守与行业规范遵循

临期食品市场概述

01

临期食品是指接近保质期结束，但仍在安全食用期限内的食品。

定义

按保质期剩余时间长短可分为短期临期（1-7天）、中期临期（8-30天）和长期临期（31天以上）。

分类

市场规模

随着消费者对食品安全和节约意识的提高，临期食品市场规模逐年扩大。

发展趋势

预计未来几年，临期食品市场将继续保持快速增长，同时行业竞争加剧，产品创新将成为重要竞争手段。

消费者购买临期食品的主要动机之一是价格优惠，因此对价格变动非常敏感。

尽管价格优惠重要，但消费者同样关注临期食品的品质和安全。

消费者倾向于在熟悉的购物场所或线上平台购买临期食品，以方便快捷地获取所需商品。

价格敏感

品质关注

购买便利性

选购临期食品策略与技巧

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03

考虑商品价格和利润空间

结合采购成本和市场行情，合理制定商品售价，确保获得足够的利润空间。

01

分析目标消费者需求

了解目标消费者的购买习惯和喜好，选择符合其需求的临期食品品类和品牌。

02

关注商品品质和口感

优先选择品质优良、口感良好的临期食品，提升顾客购买体验和满意度。

根据销售数据和市场需求预测，合理安排进货计划，避免库存积压和过期损失。

把握进货时机

控制进货数量

建立库存管理制度

根据店铺经营规模和销售能力，适量采购临期食品，保持合理的库存水平。

建立完善的库存管理制度，定期对临期食品进行盘点和清理，确保食品安全和有效销售。

03

02

01

定价策略及促销手段运用

03

根据食品成本加上期望的利润率来设定价格，确保盈利空间。

根据市场需求和消费者心理预期来设定价格，提高市场竞争力。

参考竞争对手的价格水平，结合自身产品特点进行合理定价。

基于成本导向定价

市场需求导向定价

竞争导向定价

购买临期食品可获赠小礼品或优惠券，刺激消费者购买欲望。

针对临期食品进行限时打折，吸引价格敏感型消费者。

设定满减门槛，鼓励消费者增加购买量，提高销售额。

买赠活动

打折促销

满减优惠

利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行宣传推广，扩大品牌知名度。

线上平台推广

在门店设置临期食品专区，配合现场试吃、互动游戏等活动吸引消费者关注。

线下门店互动

针对会员推出临期食品专享优惠，提高会员复购率和忠诚度。

会员营销

陈列布局与现场氛围营造技巧

04

将同一类临期食品集中陈列，形成主题区域，便于顾客快速找到所需商品。

按照食品类别、品牌、保质期等进行分类陈列，方便顾客比较和选择。

运用色彩心理学原理，合理搭配商品颜色，营造舒适、和谐的购物环境。

充分利用货架空间，采用不同高度的陈列架和悬挂装置，展示更多商品。

突出主题

分类清晰

色彩搭配

空间利用

使用柔和、自然的灯光照明，营造温馨、舒适的购物氛围。

播放轻松、愉悦的背景音乐，缓解顾客购物时的紧张情绪。

喷洒适宜的香氛或清新剂，调节空气质量，提升顾客购物体验。

运用气球、彩带、海报等装饰元素，点缀卖场空间，增强视觉冲击力。

灯光照明

音乐背景

气味调节

装饰点缀

设定促销时限，营造紧张感，促使顾客尽快做出购买决策。

提供试吃服务，让顾客直观感受食品品质和口感，激发购买欲望。

针对临期食品，制定有吸引力的价格策略，如折扣、买一赠一等。

根据顾客购买历史和偏好，进行个性化商品推荐，提高购买率。

价格优惠

限时促销

试吃体验

个性化推荐

员工培训与服务意识提升方案

05

详细解释临期食品的概念，包括其定义、分类及与过期食品的区别，使员工对临期食品有全面准确的认识。

临期食品定义与分类

介绍国家相关食品安全法律法规，强调临期食品销售的法律责任和规范，提高员工的法律意识和责任感。

食品安全法律法规

教授正确的食品储存方法和保鲜技术，包括温度控制、湿度调节、防氧化等措施，确保临期食品在售卖过程中保持最佳品质。

食品储存与保鲜技术

强调“客户至上”的服务理念，培养员工关心客户、尊重客户的意识，提高服务质量和客户满意度。

客户服务理念培训

教授员工如何与客户进行有效沟通，包括倾听、表达、回应等技巧，以便更好地了解客户需求，提供个性化服务。

有效沟通技巧培训

指导员工如何妥善处理客户投诉和纠纷，包括倾听客户意见、积极解决问题、及时跟进反馈等步骤，提升客户满意度和忠诚度。

处理客户投诉与纠纷

建立客户信息数据库，记录客户的购买历史、喜好、联系方式等信息，以便更好地了解客户需求，提供个性化服务。

客户信息管理

制定定期回访计划，通过电话、短信、邮件等方式与客户保持联系，关心客户的购买体验和使用情况，增强客户黏性。

定期回访与关怀

定期开展客户满意度调查，收集客户对临期食品及服务的意