食品中山梨酸含量的测定.docxVIP

学 号

1

苏州市职业大学

毕业论文

题目食品中山梨酸含量的测定

学生姓名： 朱韵玲

专业班级： 13工业检验与分析学院(部)： 教育与人文学院校内指导教师： 陈一虎（老师）

校外指导教师： 唐伯泰（管理）完成日期： 2016 年 3 月

目 录

一、前言

1、山梨酸的介绍

2、山梨酸的应用

3、使用山梨酸的注意事项二、实验部分

1、实验原理

2、仪器与试剂

三、山梨酸钾的探究方式

吸收光谱与测量波长的测定

氧化反应的温度测定

山梨酸钾的显色酸度

山梨酸钾的显色剂用量

工作曲线

四、山梨酸钾的样品测定

样品溶液的测定与制备

精密度的实验

关于山梨酸钾的样品分析五、结论

测定食品中山梨酸的含量朱韵玲

（教育与人文学院13工业检验与分析）

【摘 要】：食品中的山梨酸如果超标严重，被人们长期使用，对人的身体健康有潜在的威胁，比如会在一定程度上抑制骨骼生长，肾和肝脏上也会受到一定的损伤。因此对于山梨酸钾的含量测定是非常的重要。测定方式应采用分光光度法，山梨酸，可以作为氧化剂，从而获得氧化产物丙二醛，然后得到的氧化产物和硫代巴比妥酸进行显色反应。测定毫升浓度为L的H2SO4溶液效果最佳的条件是：1.吸收波长是530nm;2.氧化反应的温度测定控制在60摄氏度；3.山梨酸钾的显色剂用量为。0~μg/mL范围山梨酸浓度呈线性相关，吸光度与浓度之间的线性范围（山梨酸μμg／ml）的关系：A=+，R2=，回收率为%～%。

【关键词】：山梨酸；测定；分光光度

Food in the sorbic acid content is determined[Abstract]:Sorbicacidinfoodsifseverelyoverweight,people

useforalongtime,isapotentialthreattohumanbodyhealth,forexample,inacertainextent,inhibitbonegrowth,kidneyandliverwillalsohaveacertaindamage.Therefore,thedeterminationofthecontentofacidinfoodcannotbeignored.

Inthispaper,thecontentofthecontentoftheacidinfoodis divided by spectrophotometry. The hydrogen peroxidesulfuricacidsolutionistheacid,whichcanbeusedastheoxidanttooxidizethesystemtoobtaintheoxidationproductmalondialdehyde, and then the oxidation product and thereactionofthecolorofthereactionoftheacidareobtained.

TheoptimumconditionsforthedeterminationoftheH2SO4solutionwith mLconcentrationofListhattheabsorptionwavelengthis530nm;the2oxidationreactiontemperatureiscontrolledat60degreesCelsius;the3colorreagentdosageis.0~ μ g/mlrangeofsorbicacidconcentrationwaslinearcorrelation,betweentheabsorbanceandtheconcentrationoflinearrange(therelationshipofsorbicacidμ mug/ml):A=+wasrecoveredratewas%-%.

[Keywords]:spectrophotometry;hydrogenperoxidesulfuricacid;hydrogenperoxidesulfuricacid

测定食品中山梨酸的含量朱韵玲

（教育与人文学院13工业检验与分析）

一、 前言

山梨酸的介绍

我们在选购食品时，经常看到的配料中有写山梨酸的字