餐饮礼仪培训ppt课件.pptx

餐饮礼仪培训ppt课件汇报人：文小库2023-12-15

餐饮礼仪概述餐饮场所礼仪餐饮服务礼仪餐饮宴请礼仪餐饮外卖礼仪餐饮礼仪培训总结与展望目录CONTENTS

01餐饮礼仪概述

餐饮礼仪是指在餐饮活动中，为表达尊重、友好、礼貌而共同遵守的行为规范和交往方式。定义良好的餐饮礼仪不仅可以体现个人的修养和素质，还能促进人际关系的和谐与发展，有利于社交活动的顺利进行。重要性餐饮礼仪的定义与重要性

餐饮礼仪起源于古代，随着人类社会的发展而不断演变。不同地域、文化背景和社会发展阶段都会对餐饮礼仪产生影响。现代的餐饮礼仪已经逐渐国际化，各种文化交流活动也促进了不同餐饮礼仪的融合与发展。餐饮礼仪的历史与发展发展历史

餐饮礼仪的基本原则在餐饮活动中，应尊重长辈、师长、领导和宾客，体现谦虚有礼的态度。在餐饮活动中，应适度饮食，不过量进食或空腹饮酒，避免失态行为。在餐饮活动中，应注意个人卫生和环境卫生，保持整洁干净的形象。在餐饮活动中，应以诚待人，真诚地与他人交往，避免虚伪和做作。尊重适度整洁诚恳

02餐饮场所礼仪

根据宴请目的、客人喜好和自身预算等因素选择合适的餐厅，并提前预定座位。选择餐厅预定礼仪确认预定通过电话、邮件或网络等方式进行预定，并告知餐厅预定人数、时间、位置需求等信息。收到餐厅确认预定的回复后，要再次确认预定信息，以确保预定成功。030201餐厅选择与预定礼仪

入座礼仪到达餐厅后，根据预定座位和人数安排入座，不要随意更换座位或占用他人座位。离座礼仪用餐结束后，要礼貌地告知服务员或主人，并感谢他们的款待。同时，要按照正确的方式离开座位，不要慌张或大声喧哗。餐厅入座与离座礼仪

在用餐过程中，要注意食物的品尝和分享，不要大声喧哗或用手抓食。同时，要注意食物的合理搭配和饮食健康。用餐礼仪在用餐过程中，要尊重主人和其他客人的发言权和意见，不要打断他人发言或嘲笑他人的言辞。同时，要注意用礼貌用语和温和的语气与他人交流。交流礼仪餐厅用餐与交流礼仪

03餐饮服务礼仪

仪表整洁仪态端庄语言文明行为规范服务员形象与态度礼持面部、手部、服装整洁，保持良好的个人卫生习惯。站立姿势端正，不倚靠、不叉腰、不抱胸，保持端庄的仪态。使用礼貌用语，避免使用粗俗语言，保持语言文明。遵守服务规范，不随意离开岗位，不与客人发生争执。

熟悉菜品名称、特点、价格等，以便向客人介绍和推荐。熟悉菜单主动向客人介绍菜品，并耐心解答客人的询问。热情介绍尊重客人的饮食习惯和选择，不强行推销或推荐菜品。尊重客人注意菜品搭配、饮品搭配等细节，为客人提供更好的用餐体验。注重细节菜品介绍与推荐礼仪

了解餐具的名称、用途和使用方法，避免使用不当或造成损失。了解餐具正确使用餐具，避免造成破损或污染，保持餐具的清洁卫生。正确使用用餐结束后，及时清理餐具，保持桌面整洁。清理餐具注意餐具的摆放位置和顺序，避免造成混乱或影响客人用餐体验。注意细节餐具使用与清理礼仪

04餐饮宴请礼仪

邀请与接受邀请礼仪邀请礼仪正式邀请：使用请柬、电话或邮件等方式发出邀请，注明时间、地点和餐点。非正式邀请：口头邀请或微信、短信邀请，但也要先询问对方是否有空并告知详细信息。正式邀请：接到正式邀请后，应尽快回复并表示感谢。如不能接受邀请，应礼貌地回绝并表示歉意。非正式邀请：接到非正式邀请后，同样应尽快回复并表示感谢。如不能接受邀请，可以委婉地回绝。接受邀请礼仪

座位安排礼仪主人座位：主人应坐在主位上，面向门口，以便迎接客人。客人座位：客人应按照主人的安排入座，不要自己随意坐下。座位安排与点餐礼仪

座位安排与点餐礼仪01点餐礼仪02先让客人点菜：主人先询问客人是否有特别的饮食要求，然后礼貌地请客人点菜。03考虑口味和喜好：点菜时，要考虑客人的口味和喜好，尽量选择适合对方的菜品。04注意数量和搭配：点菜数量要适中，不要浪费食物。同时要注意菜品的搭配，包括荤素搭配、口感搭配等。

敬酒礼仪先敬长辈或领导：在宴请中，应先向长辈或领导敬酒，以示尊重。注意姿势和语言：敬酒时，姿势要端正，语言要礼貌得体，表达对对方的敬意和感谢。敬酒与饮酒礼仪

不强迫饮酒：不要强迫客人饮酒，更不能使用不礼貌的方式来劝酒。敬酒与饮酒礼仪

饮酒礼仪注意适量：饮酒时要适量，不要过量饮用。如不能饮酒，可以礼貌地拒绝或以饮料代替。注意节奏：饮酒时要注意节奏，不要喝得太快或太慢，以避免影响自己的形象和健康。敬酒与饮酒礼仪

05餐饮外卖礼仪

下单礼貌在选择外卖平台时，应尊重平台规定，遵守下单流程，并礼貌对待商家和骑手。配送礼仪骑手在配送过程中，应遵守交通规则，确保食品安全及时送达。同时，应保持与顾客的良好沟通，提供优质的配送服务。外卖下单与配送礼仪

外卖取餐与用餐礼仪取餐时间顾客应提前规划好取餐时间，避免长时间等待。在取餐时，应保持耐心和礼貌，尊重骑手和