2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考52.pdfVIP

～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案

1.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案：

D

2.营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存

正确答案：

正确

3.冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案：

C

4.小曲中的微生物主要来自种曲

正确答案：

正确

5.根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。

正确答案：

正确

6.发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。

正确答案：

错误

7.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年

A.暂住证

B.健康证

C.职业资格证

D.技术合格证

正确答案：

B

8.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。

正确答案：

正确

公共场所卫生主要内容不包括

A.公共场所分类

B.公共场所分类

C.卫生机构的卫生管理

D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

正确答案：

B

10.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。

正确答案：

正确

11.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，

以下说法不正确的是

A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。

B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿

C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿

D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿

正确答案：

C

12.小种红茶的松烟香或桂圆香属于

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案：

A

13.调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计

时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

正确答案：

正确

14.有嗅盲者可以参加评酒

正确答案：

错误

15.玛格丽特杯容量通常为140~168毫升

正确答案：

错误

16.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A.清

B.明

C.宋

唐

正确答案：

A

17.到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶

已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案：

D

18.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

正确答案：

正确

19.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

正确答案：

正确

20.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案：

D

21.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料

正确答案：

正确

22.如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正确答案：

B

23.茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案：

24.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：

B

25.（）是指泡茶与饮茶的技艺。

A.茶文化

B.喝茶

C.茶道

D.茶艺

正确答案：

D

26.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A.撮泡法

B.清饮法

C.煮饮法

D.调饮法

正确答案：

D

27.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。

正确答案：

正确

28.凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

正确答案：

正确

29.何かをち饮みにたまちか的