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2024年食品安全抽检实施方案参考范文

根据《XX市市场监督管理局关于印发2024年全市食品安全抽检检测计划的通知》的要求，结合我县实际情况，特制订本方案。

一、工作内容

（一）抽检品种与项目。2024年我县食品抽检任务主要涉及粮食加工品、食用油油脂及其制品、肉制品、调味品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关产品、蔬菜制品、酒类、水果制品炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食用农产品等30类食品共5700批次，其中食用农产品占2000批次，具体抽检食品检验品种、批次、项目见附表。

（二）抽样场所。监督抽检既要全面覆盖，又要突出重点区域、重点单位、重点业态。要以城区食品消费集中区为重点区域，以食品经营量大、日常监督检查问题多的单位为重点单位，涉及食品生产(包括小作坊)、食品流通和餐饮环节。

（三）抽样方法和时间。监督抽检的30大类食品按照附表规定的地点和数量抽取。原则上每月任务完成量不少于全年任务的1/12,每年的抽检任务11月底前结束。季节性生产销售的食品或存在季节性质量安全风险的食品在相应季节增加采样量。节令性食品应在节前开展抽检工作。

二、抽样要求

抽样以购买形式获取样品，严格按照抽样程序进行抽样，对样品标号登记，认真填写抽样单。抽样数量应满足检验要求，抽样过程不得通知抽检单位，确保样品的真实性和代表性。

三、工作分工

县局抽检科负责制定相关实施方案并组织实施，各相关科、室、所负责配合第三方抽检公司实施抽检工作，科学制定食品安全抽检任务分配表，按照时间要求合理分配抽检任务，明确承办人员、抽检要求及完成时限等具体指标和抽样、送样及不合格样品的后处理等具体工作。

四、工作要求

（一）加强组织领导，落实工作责任。要高度重视监督抽检工作。明确抽检工作的负责人和具体工作人员，抽样人员不少于2名，配合做好抽样工作。结合监督抽检工作方案，明确工作任务、检测单位、时序进度等，严格落实责任，精心组织开展监督抽检工作。

（二）严格工作程序，做好质量控制。要严格工作程序，做好质量控制。抽样人员在抽样前应当向被抽样单位出示执法证，并告知监督抽检的性质、抽样方法、检测方法和判定依据等信息。确保各项工作程序合法有效，结果准确可靠。

（三）确保数据可靠，按时报送结果。要以严谨的态度，认真做好样品信息登记、数据整理、核对，确保数据可靠，按时报送结果，汇总、上报等工作。检测数据要严格按照检验方法等国家标准要求进行，抽检执法人员要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总上报工作。

（四）严肃纪律。在抽检工作过程中不得收取被抽检单位任何费用，抽检样品应支付样品购买费用。

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附件：2024年XX县食品安全抽检计划表

序号

食品大类（一级）

食品亚类（二级）

食品品种（三级）

食品细类（四级）

检验项目

批次

1

粮食加工品

大米

大米

大米

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1

30

小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用小麦粉

镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰

50

挂面

挂面

普通挂面、手工面

铅（以Pb计）

50

其他粮食加工品

谷物加工品

谷物加工品

镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1

10

谷物碾磨加工品

玉米粉、玉米片、玉米渣

黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

10

米粉

铅（以Pb计）

其他谷物碾磨加工品

铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A

谷物粉类制成品

生湿面制品

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

50

发酵面制品

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群

米粉制品

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群

其他谷物粉类制成品

黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油(含煎炸用油)

食用植物油(半精炼、全精炼)

花生油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

130

玉米油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

芝麻油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

橄榄油、油橄榄果渣油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

菜籽油