2025版高考生物一轮总复习必修1第1单元走近细胞和组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件.pptxVIP

第3讲蛋白质和核酸;考情研读·备考定位;考点一蛋白质的结构和功能;必备知识·夯实基础;(2)氨基酸的种类;2．蛋白质的合成

(1)多肽的形成过程;①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为____。

②H2O中各元素的来源：H来自_______________________，O来自____________。

③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的______；其余的氨基(或羧基)在______上。;(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例);3．蛋白质结构多样性与功能多样性;易错整合，判断正误。

(1)酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用。()

(2)所有氨基酸都不能在人体细胞内合成。()

(3)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。()

(4)蛋白质中的化学键不都是在核糖体中形成的。()

(5)蛋白质在酒精作用下肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。()

(6)在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。();2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。

(1)熟鸡蛋无法返生的原因是__________________________________

__________________________。

(2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明____________________________________；相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为__________________________________

________________________________________________。;(3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指____________________________________________

________。高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验___(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是______________________

_____________________。评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是________________________。;剖析难点·考点突破;2．常考蛋白质的分布和功能;提醒：载体与受体的区别

载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。;3．蛋白质相关的计算规律

(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数；

②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。

(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；

②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。;注：假设氨基酸平均相对分子质量为a。

提醒：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。

②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。;(3)利用原子守恒计算肽链中原子数

氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢原子和氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。多肽中的相关数量关系如下：

①碳原子数＝氨基酸的个数×2＋R基上的碳原子数。

②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。

③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

提醒：由于R基上的碳原子数不容易确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。;考向一围绕氨基酸和蛋白质的结构，考查结构与功能观

(2024·黑龙江哈尔滨期中)科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是()

A．组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸，8种非必需氨基酸

B．组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N

C．这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式

D．第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因