一种悬浮黄桃果肉乳酸食品及其制备方法与应用.pdfVIP

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2024-04-17 发布于四川
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一种悬浮黄桃果肉乳酸食品及其制备方法与应用.pdf

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本发明提供了一种悬浮黄桃果肉乳酸食品，包括以下质量百分比的成分：全脂奶粉12.5％，蔗糖7～11％，黄桃果肉丁5～7％，椰果肉丁6％，复合菌种粉2％，羧甲基纤维素钠0.5％，余量为纯净饮用水；所述复合菌种粉为植物乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的。本发明采用全脂奶粉、黄桃、椰果、蔗糖和复合菌种发酵，并添加食用型羧甲基纤维素钠作为稳定剂，黄桃和椰果中含有的营养成分及具有抗氧化功能的多酚、黄酮类物质，除满足人体对维生素等微量元素的需求外还可间接提高免疫力；发酵活菌可以调节改善肠道菌群，从而增

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117882770A

(43)申请公布日2024.04.16

(21)申请号202311648222.X

(22)申请日2023.11.29

(71)申请人合肥工业大学

地址230000

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