工厂化生产金针菇项目资料.pdfVIP

国家鼓励发展产业项目

工厂化生产食用菌项目

计

划

书

2008年8月

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目录

一、前言

1.1项目背景

1.2项目产品概要

二、项目优势和难点

2.1项目优势

2.1.1符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业

化生产的有效途径之一

2.1.2变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展

2.1.3市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝

阳农业产业

2.1.4全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品

2.1.5技术先进，菌种优良，领先于同行业

2.2项目难点

三、项目目的、内容及目标

3.1项目目的

3.2项目内容

3.3项目目标

3.4项目产品计划

四、项目产品市场分析

4.1金针菇市场分析

4.2杏鲍菇的市场分析

4.3工厂化生产食用菌市场分析

4.4工厂化生产食用菌价格走势分析

五、国内工厂化生产企业现状

5.1金针菇工厂

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5.2杏鲍菇工厂

六、项目实施

6.1项目建设

6.2原料市场简析

6.3产品技术路线和工艺流程

6.4其他注意事项

七、项目投资与收益

7.1项目投资分析

7.2项目收益分析

八、项目风险分析

一、前言

1.1项目背景

食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，

随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品

中的重要组成部分，消费量日益增多，已成为继粮、棉、油、果、

菜之后的第六大类农产品，2007年食用菌销量达到1682万吨，销

售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；

2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人

的经济、社会价，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我

国食用菌产业的界限曾经比较模糊，界定不一，但通过近十年的发

展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品

等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业

（罐头加工）、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐

步趋向完善发展。

然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关

注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题：一是大量

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的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证；

二是优质、高效、安全的标准化生产技术和产后商品化处理技术滞

后，导致食用菌的生产效率和经营效益较低。由于国内食用菌生产

在标准化生产方面与国外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度实

施以来，其非工厂化栽培严重影响了食用菌产品的出口。在日本、

韩国、荷兰、意大利等发达国家几乎都是采用工厂化进行生产，日

本的食用菌工厂化产品占有率达80%，台湾、韩国也达60%。而在

我国食用菌工厂化产品占有率仅为2%。为此，相关专家指出，过去

“我国食用菌生产量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培单位来实现

的”，现在“我国食用菌生产必须尽快由数量型向质量效益型转换，核

心是适度扩大一个经济独立核算单位的生产规模”。所谓“一个经

济独立核算单位”即是指工厂化生产食用菌企业，它的兴起将是我

国食用菌产业变大变强的最大前提。

食用菌工厂化生产就是通过对食用菌生长所需的温度、湿度、

通风、光照等条件进行人工智能控制，按照工业产品的标准进行全

年生产，从而实现食用菌的规模化、集约化、标准化、周年化生产，

把食用菌产业逐渐变为工厂化、机械化生产。2005年以来我国食用

菌工厂化生产企业生产投入从百万元