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**泡茶用水茶经:其水，用山水上，江水中，井水下泡茶用水特点:（清、轻、甘、活、冽）其一，水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。茶叶基础知识培训课件(PPT50页)培训课件培训讲义培训ppt教程管理课件教程ppt茶叶基础知识培训课件(PPT50页)培训课件培训讲义培训ppt教程管理课件教程ppt**其二，水体要轻水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦；所以水以轻为美。其三，水味要甘“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。茶叶基础知识培训课件(PPT50页)培训课件培训讲义培训ppt教程管理课件教程ppt茶叶基础知识培训课件(PPT50页)培训课件培训讲义培训ppt教程管理课件教程ppt**其四，水温要冽。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。其五，水源要活。“流水不腐”现代科学