食堂从业人员健康管理新规制度.docx

目录

一、从业人员健康管理制度

二、从业人员知识培训制度

三、食品安全管理员制度

四、食品安全自检自查和汇报、食品经营过程和控制制度

五、场所及设施设备清洁、消毒制度六、进货查验和查验统计制度

七、食品贮存管理制度

八、食品废弃物处理管理制

九、食品安全突发事件应急处理预案

庄里镇双岭幼稚园

9月1日

从业人员健康管理制度

幼稚园食堂从业人员健康，直接影响师生健康。为此，特制订食堂从业人员健康检验制度。

一、食堂从业人员必需政治思想好，心理素质好，有健康身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校十二个月一聘，年初，学校和食堂从业人员签定聘用协议。

三、食堂从业人员必需含有有效健康证实持证上岗，食堂从业人员每十二个月到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡剪发、勤洗衣服，保持良好个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、天天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检验，通常个人卫生不符合要求，不得上岗。

从业人员知识培训制度

学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必需了解食品卫生知识，学校必需对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂食品卫生。为此，特制订学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必需主动认真参与培训，认真作好学习统计。

四、每次培训以后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考评，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应搜集好培训资料，作好培训统计，整理存档立案。

食品安全管理员制度

一、制订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理方法。

二、制订本单位食品经营场所卫生设施改善计划。

三、按相关发放食品流通许可证管理措施，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识培训，培训合格者才许可从事食品流通经营。

五、建立并实施从业人员健康管理制度。

六、对本单位落实实施《食品安全法》情况进行监督检验，总结、推广经验，批评和奖励，阻止违法行为。

七、实施食品安全标准。

八、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全自检自查和汇报、食品经营过程和控制制度

1、食品生产经营者应该依据法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理方法，确保食品安全，接收社会监督，负担社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在对应功效区；建立本单位食品安全管理组织机构，配置专职或兼职经过培训合格食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检验管理并统计，落实责任到人和职员奖罚制度管理，主动预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真根据职责要求，组织落实落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、职员健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检验、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关统计，备查。

4、制订定时或不定时食品安全检验计划，采取全方面检验、抽查和自查形式相结合，实施层层监管，关键检验各项制度落实落实情况。

5、食品安全管理员天天在操作加工时段最少进行一次食品安全检验，检验各岗位是否有违反制度情况，发觉问题，立即通知改善，并做好食品安全检验统计备查。

6、各岗位责任人、主管人员天天开展岗位或部门自查，指导、督促、检验职员进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每七天1-2次对各餐饮部位进行全方面现场检验，同时检验各部门自查统计，对发觉问题立即反馈，并提出限期改善意见，做好检验统计。

8、检验中发觉同一类问题经二次提出仍未改善，提交上级部门按相关要求处理，严重交市场监督管理局按相关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公告诚信建设，立即处理消费者意见。