泛酸胆碱生物素类维生素.ppt

概述牛磺酸，又名牛胆酸、牛胆素。最初从牛胆汁中分离得到，是牛磺胆酸的组成成分。1976年确定牛磺酸为甲硫氨酸与半胱氨酸的代谢产物－－氨基乙磺酸，是体内一种P-氨基酸，属于非蛋白氨基酸。1989年Gaull等提出牛磺酸为人体的条件必需氨基酸。第31页,共43页，2024年2月25日，星期天（一）分布与代谢广泛分布于神经系统、视网膜，内脏、骨骼肌及血液中，以脑的浓度最高。体内由甲硫氨酸和半光氨酸合成，婴幼儿期体内合成的牛磺酸不能满足需要，必须由母乳、辅食添加。第32页,共43页，2024年2月25日，星期天（二）生理功能1、保护心血管系统：抑制血小板凝集，降低血胆固醇、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化和冠心病。2、抗氧化作用3、促进免疫功能4、保护视网膜，改善视功能第33页,共43页，2024年2月25日，星期天5、促进中枢神经系统发育：是中枢神经系统的一种抑制性递质，治疗失眠、高血压有效。6、促进脂类消化吸收：促进脂肪乳化，预防胆固醇性结石。缺乏时影响脂肪的吸收，婴儿出现吐奶、消化不良。第34页,共43页，2024年2月25日，星期天（三）牛磺酸的食物来源：主要在动物性食物中，以海产品中牛磺酸的浓度最高。禽类中，红肉比白肉高；牛奶中很低。母乳中是牛乳的25倍。第35页,共43页，2024年2月25日，星期天（四）牛磺酸的应用植物性食物的牛磺酸含量很少，含硫氨基酸亦较少，因此素食者血浆牛磺酸浓度较杂食者为低。素食者所生的婴儿血浆牛磺酸浓度及尿中牛磺酸含量均低于杂食母亲所生的婴儿，但未发现素食者及其婴儿有缺乏牛磺酸的临床表现，表明体内合成量一般能满足需要。对于长期接受全胃肠外营养的病人与人工喂养小儿，尤其是：早产儿、低体重儿等则需注意给予补充。目前多种奶粉中均添加有牛磺酸。第36页,共43页，2024年2月25日，星期天三、生物类黄酮第37页,共43页，2024年2月25日，星期天生物类黄酮：又名维生素P，是一类具酚结构的化合物。常与VC伴同存在于植物中，在柑橘类水果的皮和汁中含量较高；在茶、咖啡、啤酒等食物中也有一定含量。功能主要有：维持毛细血管的正常功能，降低毛细血管壁的通透性；清除参与脂质过氧化反应的一些催化剂，从而发挥抗氧化的功能。第38页,共43页，2024年2月25日，星期天四、辅酶Q第39页,共43页，2024年2月25日，星期天辅酶Q(coenzymesQ)辅酶Q属于一组叫泛醌的化合物，结构同维生素K和维生素E类似。它是一种似脂质的物质。辅酶Q存在于一切活细胞中，在细胞线粒体内的含量最多，它是呼吸链中重要的一环，参与电子传递(如NADH)，是产热营养素释放能量所必须的。辅酶Q类化合物广泛存在于食物中，其中以大豆、植物油及许多动物组织的含量较高。第40页,共43页，2024年2月25日，星期天五、硫辛酸第41页,共43页，2024年2月25日，星期天硫辛酸(1ipoicacid)硫辛酸不溶于水，而溶于脂溶剂，故有人将其列为脂溶性维生素；它与维生素Bl、B2和尼克酸（Vpp）同是在α-酮酸氧化脱羧反应中必不可少的辅酶。具有抗脂肪肝和降低血清胆固醇的作用，还可解除砷、汞等毒物对含硫基酶类的毒性。许多食物都含有硫辛酸，最丰富的来源是:酵母和肝脏.人体内能合成机体所需的足量的硫辛酸。第42页,共43页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第43页,共43页，2024年2月25日，星期天关于泛酸胆碱生物素类维生素(一)结构与特性泛酸(VitB5),由B－丙氨酸与羟基丁氨酸结合而成，泛酸是辅酶A（CoA）及酰基载体蛋白（ACP）的组成部分。CoA参与糖、脂肪、蛋白质的代谢。1、它是一种酸性物质，为浅黄色的粘性油状物，具酸性，易溶于水及酒精；2、在中性溶液中耐热，在酸性溶液中易水解；3、对氧化剂及还原剂极为稳定。第2页,共43页，2024年2月25日，星期天（二）生理功能与缺乏1、泛酸作为辅酶A的一部分参与碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量的过程；2、它可以提供乙酰基团以形成乙酰胆碱，乙酰胆碱是传导神经脉冲和解除某些药物的毒性所必需的；3、泛酸还是葡萄糖载体系统的一部分，能增进肠道粘膜的吸收作用。第3页,共43页，2024年2月25日，星期天人类单纯缺乏泛酸的现象极少见，可见于：1、多种营养素不足时；2、长期服