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中国火腿行业重点企业分析

一、基本情况

火腿，又名火肉兰熏，是中国的传统特色美食，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、

羊腿、猪腿、鸡腿)，经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或

是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成的“三明治火腿”，原产于浙江金华，

现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿是我国的传统肉

制品，原料腿经盐腌、洗腿、脱水、成熟等一系列工序后最终得到火腿成品，除了被称为“三

大火腿”的金华火腿、宣威火腿和如皋火腿外，云南的诺邓火腿、四川的冕宁火腿和湖北宣

恩等地方火腿也逐渐被消费者熟知。国内的火腿行业内企业也主要集中在这几个地区，尤其

是浙江金华与云南宣威两个地区，最为密集。我国火腿行业重点企业有华统股份和金字火腿。

基本情况

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资料来源：整理

二、经营情况

从近年来两家企业的资产总额情况来看，华统股份呈现上升的态势，而金字火腿呈现下

降的态势。截至2022年Q3季度，金字火腿喝华统股份的资产总额分别为17.29亿和90.97

亿。

2019-2022年两家企业资产总额情况（亿）

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资料来源：公司年报、整理

从近年来两家企业的营业收入情况来看，