探究”馒头在口腔中的变化实验报告单何武.pdfVIP

“探究”实验报告单

名称探究“馒头在口腔中的变化”年级七下学科生物学

编号05类型探究编写何武提交时间

实验内容

试管3个、试管架一个、滴管2个、玻璃棒1个、清水三种（100℃开水、37℃温水、冰水）、唾液、

材料用具

三块馒头块（等重）、碘液、温度计、保温烧杯一个、量筒一个。

提出

馒头的在口腔里通过咀嚼为什么会变甜？是否是淀粉发生了变化？这种变化与什么有关？

问题

作出

馒头变甜是因为牙齿的咀嚼、舌的搅拌使其与唾液混合，并被唾液中得淀粉酶分解成了麦芽糖。

假设

将学生分为4个研究大组，组内又分4个研究小组，每组4人，选出组长；在课前准备十几支试管

制定

及消毒棉絮，准备好新鲜的馒头待用；课前引导学生设计实验方案，并根据实验方案合作进行实验，

计划

得出实验结论，总结实验过程，写出实验报告，在课堂上汇报交流

观看下面的图片，完成本次的实验

方实施

法计划

步主要方法和步骤

骤1.取新鲜的馒头，切成A、B、C三小块。将A块与B块分别用刀细细切碎拌匀，C块不做任何处理，

作为一种对照。

2.用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾

液挤压到小烧杯中。

3.取3支洁净的试管，分别标上1、2、3号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入1号试管中，注

入2毫升唾液并进行充分的搅拌；将B馒头碎屑放入2号试管中,注入2毫升清水并进行充分的

搅拌；将C馒头块放入3号试管中，注入2毫升唾液，不进行搅拌。

4.将这3支试管一起放入37度左右的温水中。

5.将三支试管放置5——10分钟后取出，然后各滴加2滴碘液摇匀。

6.观察三支试管的变化，并记录各试管中颜色的变化。

分析分析结果：通过以上的实验探究，发现1号试管内不变蓝，2、3号试管内有蓝色出现，说明1

结果号试管内淀粉发生了变化，变成了麦芽糖。

得出

结论得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关；馒头变甜是淀粉发生了变化。

表达学生在交流各自的结果时，提出了完善方案时，要进一步考虑一下问题：多大的馒头快做实验合适？

和怎样才能既方便有快速地获得大量的唾液？实验装置在37的温水中保持多长时间后再滴加碘液合

交流适？等等。

1.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？

讨论

2.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？

1.唾液最好是纯净的。

2.避免碎屑粘在试管壁上。

注意事项

3.学生可能还不会正确使用量筒、滴管。教师应将正确的使用方法告诉学生。

4.用量筒、滴管测量及用竹签或筷子进行搅拌时，要防止唾液对2号试管的污染。