食品标准与法规标考题与答案样本.docVIP

一、填空（共20分，每题2分）

1、食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必要遵守行为准则，也是食品工业持续健康迅速发展主线保障。

2、原则从本质上属于（）范畴。原则同其她规范同样都是调节社会秩序规范，但原则调节重点是人与自然规律关系，它规范人们行为，使之尽量符合客观自然规律和技术法则，其目是要建立起有助于社会发展技术秩序。

3、技术法规是由立法机构、政府部门或其授权其她机构制定并（）法律法规或其她形式文献，技术法规管辖范畴内产品都必要符合技术法规有关规定。

4、由于食品生产加工公司所有活动最后体现为产品销售或交付，公司、顾客、最后使用者或消费者关注焦点集中体现为产品质量。因而，在食品生产加工领域食品原则中，（）原则是核心原则。

5、（）是由国务院依照宪法和法律，在其职权范畴内制定关于国家食品行政管理活动规范性法律文献，其地位和效力仅次于宪法和法律。

6、食品质量安全市场准入制度涉及三项详细制度：①对食品生产公司实行生产允许证制度、②（）、③对实行食品生产允许证产品实行市场准入标志制度。

7、食品安全性，即“食品应当无毒、无害”。“无毒无害”是指正常人在正常食用状况下摄入可食状态食品，不会导致（）。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必要将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽；销售直接入口食品时，必要使用（）。

9、国内食品添加剂使用卫生原则和卫生管理办法重要对食品添加剂品种、使用范畴和（）进行控制。

10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故，可以对该食品生产经营者采用必要暂时控制办法。

参照答案

答：

1.原则与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规

6.对公司生产食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政

二、选取（选项数量不定，共20分，每题2分）

1、国内规定：（）是为了在一定范畴内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认机构批准，共同使用和重复使用一种规范性文献。

①法规；②技术规范；

③原则；④强制性原则。

2、技术法规类型有：（）

①规定性技术法规；②选取性技术法规；

③功能导向型技术法规；④类比性技术法规。

3、食品原则与法规是一门综合性管理学科其学习中不只是简朴记忆，更应当注意其（）。

①复杂性；②重叠性；③动态发展性；④系统性。

4、无论国际原则，还是国标、行业原则、地方原则以及公司原则，就食品产品原则内容来看，重要包括如下那些个方面：（）。

①卫生与安全；②食品营养；

③食品标志、包装、运送与贮藏；④规范性引用文献。

5、GB7718—《预包装食品标签通则》属于哪一类原则（）

①强制性原则；②推荐性原则；

③食品基本原则；④食品产品原则。

6、发生食物中毒时，（）单位，应当依照国家关于规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

①发生食物中毒；②食物中毒患者；

③接受病人进行治疗；④负责食品安全监督。

7、食品卫生行政强制办法重要特性是：（）

①详细性；②强制性；③暂时性；④非制裁性。

8、食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品质量安全，具备规定条件生产者才容许进行生产经营活动，具备规定条件食品才容许生产销售监管制度。因而，实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项（）。

①行政授权制度；②行政允许制度；

③行政确认制度；④行政限权制度。

9、食品生产经营公司应当健全本单位食品卫生管理制度，配备专职或者兼职（），加强对所生产经营食品检查工作。

①食品生产主管人员；②食品卫生管理人员；

③食品安全信息收集人员；④食品质量控制人员。

10、（）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范畴内行使食品卫生监督职责。

①县；②市；③乡；④镇

参照答案

答：

1.③2.①③3.①③④4.①②③④5.①③

6.①③7.①②③④8.②9.②10.①

三、简答题（共40分，每题5分）

1、原则化重要作用参照答案

答：

（1）为了其预期目改进产品、过程或服务合用性；

（2）防止贸易壁垒；

（3）增进技术合伙。

2、简述原则非强制性参照答案

答：

《TBT协定》明确规定了原则非强制性特性，非强制性也是原则区别于技术法规一种重要特点。原则虽是一种规范，它自身并不具备强制力，虽然所谓强制原则，其强制性质也