食品厂质量手册样本.docVIP

发布令

为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者切身利益，不断提高我司产品质量水平，更好地参加市场竞争，使影响产品质量各个环节符合食品质量安全和食品市场准入规定，并实现持续改进经研究决定在全公司范畴内履行全面质量管理工作。按照《食品质量安全市场准入审查通则（）》和《膨化食品生产允许证审查细则》、《炒货食品生产允许证审查细则》规定编写本版质量手册，建立质量安全管理体系是我司一项战略性决策，通过制定、实行本手册，保证我司产品质量安全。

本手册自发布之日起实行，生效后全公司各级各类人员应及时组织学习，严格遵循执行。

总经理：

年月日

授权书

为了加强公司内部质量管理工作，保证产品质量，完善质量体系，经研究决定，授权质量科负责我司质量管理工作，负责质量体系建立、实行与保持和产品质量检查，对体系运营及产品最后质量负责，同步任命为质量科长；授权、为检查员，负责本公司产品质量检查工作，行使质量否决权，任何人不得干预。

总经理：

年月日

质量方针质量目的

质量方针：保质保量、热情服务、诚实守信、持续改进

产品质量目的:

1、产品出库合格率：100%

2、质量监督部门一次抽检合格率：100%

3、顾客投诉解决满意率：98%

一组织机构图

总经理

总经理

购销科办公

购

销

科

办

公

室

生

产

技

术

科

质

量

科

原材料库

原

材

料

库

材

料

库

检

验

室

生

产

车

间

成

品

库

二质量管理职责

为明确各部门、单位、岗位与质量有关职责和权限，保证各项质量活动顺利完毕。拟定从总经理到车间班组质量职责、权限及相应考核办法，保证我司各项质量活动正常开展和体系正常运营，全面实现我司质量方针、目的，满足不同客户需求。

总经理

a、认真贯彻执行国家和上级关于质量方针、政策和法规，对产品质量负全责。

b、任命质量管理人员，组织、制定、颁布、实行质量方针和质量目的，对质量体系建立、实行和保持负责，并采用办法使质量方针和质量目的为全体员工所理解，并认真执行。

c、亲自主持管理、评审工作。

d、负责拟定资源规定,并提供充分资源。

e、明确各职能部门质量职能，组织编制、批准和颁布质量否决权。

f、仲裁和决定重大产品质量问题，行使质量奖惩和质量否决权。，

g、对质量管理工作负全责，并授权质量科在全公司范畴内开展质量管理工作，行使筹划，组织、协调、检查和考核职能和权力，授权质量部门对产品进行独立检查，对的行使鉴别把关职能。

质量科

a、认真贯彻《产品质量法》、《食品卫生法》等有关食品生产国家法律、法规，负责我司质量管理体系建立、实行、保持和产品检查，把好产品质量关。

b、负责组织质量管理人员学习关于业务，合理安排、督促、检查质量管理各项工作贯彻状况。

c、协助总经理贯彻执行质量管理制度，及时掌握产品生产过程中质量问题。发现产品质量有问题时，及时告知各关于部门及人员及时采用补救办法，杜绝重大事故发生。定期向总经理报告质量状况。

d、负责组织开展各项质量活动。

e、保持质量体系有效运营，提高质量体系工作效能。

f、负责收集、整顿、完善质量管理文献资料，并做好归档工作。

质量科长

a、认真履行对产品质量进行验证和检查职能，不受任何部门和人员干预，对的行使鉴别、把关、报告职能。

b、负责组织进货检查、过程检查和产品最后检查。

c、负责组织与实行计量管理、检查、测量和实验设备管理。

d、负责组织做好产品质量记录与产品质量档案管理工作。

e、负责组织质量指标记录与分析，向总经理报告产品质量状况。

f、负责按质量管理手册规定建立、实行和保持质量体系，使其正常运营。

g、负责向分管副总经理报告质量体系运营状况。

h、负责就质量体系关于事宜与外部联系工作。

I、负责策划和实行内部质量审核工作。

J、贯彻上级和总经理对质量工作指引和决定。

k、负责组织制定、实行质量方针，在全公司范畴内行使组织、协调、检查和考核职能和权力。

L、负责质量人员培训，以适应有关岗位质量规定。

生产技术科

a、认真组织车间贯彻我司质量方针，保证生产处在受控状态。

b、负责制定工艺规程及产品质量原则，随着产品质量不断提高，工艺规程要不断进行修改和补充，修改补充必要通过度管副总经理审批，对与工艺规程关于质量负责。

c、负责生产过程中所用工艺文献设计及现场服务工作。

d、负责对车间员工生产过程技术指引、监督工作。

e、负责向供应部提供符合工艺规定原辅材料质量原则及技术文献，并由质量部检查员对入厂各种原材料进行检查。

f、负责会同质量部、供应部制定原材料、半成品及生产过程检查项目和检查办法。

供应科