熟食店创业计划书样本.doc

创业筹划书

班级：教改机301

姓名：刘超

学号熟食店创业筹划书

一、熟食食品行业发展概况

1、消费者行为分析

1.1消费态势

随着当代人们物质文化生活水平不断提高，人们对食品消费也趋向多样化，特别是当前各个地方人口来源复杂，带来口味需求多样化，各种饮食文化互相交流和渗入，不同种类饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快当代人们生活和工作节凑西式或中式快餐连锁店成为大众消费者消费主流。稳定本地家庭，外来工在外住宿家庭，大量工厂集体食堂消等费单位大量存在，她们在购买普通肉菜食品同步，会对已制作好口味独特熟食食品有较大消费需求。

1.2购买熟食诱因

自己动手制作困难普通做不到专业卤水或盐局食品口味。

制作工序繁锁，所需时间较长。

熟食食品对空闲时间较少打工一族来说省时以便和快捷

可偿试较新口味食品。

而不作为主材，将不作为小食个人消费者也大量存在。

1.3影响消费者购买重要因素食品口味

卫生清洁限度

与否新鲜

价格水平

与否以便购买

因此公司在经营管理上要重点考虑以上几种因素。

2、熟食行业现状

2.1熟食食品行业重要经营方式

开在肉菜市场专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，重要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。

开在闹市盐局食品店，重要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时个人消费为主，价格较高。

专门卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或普通餐饮店熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。

开在步行街或重要商业区，如超市、大型商场旁烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。

超市内熟食食品专区。

2.2市场定位

肉菜市场销售熟食档位重要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业领导者，普通定位于大众家庭消费熟食档口，都能靠较低价格和有选取性食品满足于部份消费需求。但并没有能领导和扩大该市场消费潜能。

定位偏高熟食食品专卖店，走是此外一条路，她们选取都市中心繁华区作为店址，以较高价格区隔特定消费群体，此类店必要要靠特色产品和有效营销管理来占有市场。但此类店营销水平仍旧是停留在销售阶段，没有上升到营销高度，故永续经营还是存在问题。

二、济邦广场市场状况

1、济邦广场区域概况

济邦广场位于西安市经济技术开发区草滩八路路口，邻近有西安交通大学都市学院，农场社区，菜市场等。并且附近有多家制造公司及工厂，吸引了大量人在此工作、生活，带动了饮食发展。特别是和人们生活息息有关饮吃方面，大量人流，特别是学校学生。产生了巨大消费需求，具备很大市场潜力。

2、附近熟食市场分析

在西安交通大学都市学院学生超市内有一家小规模熟食店，只有一种柜台出售。菜市场里面有两家熟食店，但都不是有名气正规店面。

3、产品特点

重要品类是盐局类、卤水类和烧腊类

品种重要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鸭脖、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。

基本没有独特专有技术产品，不形成市场独占。

4、产品品质

产品品质较类同，没有明显差别化。市场档位店产品基本上是同质化产品。产品相对做较好是市场独立商铺熟食店，如宵边市场潮洲卤味、乌沙市场潮洲肉丸卤味店。

5、技术专利

基本没有独特专有技术产品，不形成市场独占。

6、价格水平

市场价格比较接近，市场熟食区档位同类产品，价格相似或比较接近，没有明显高低档之分。价格相对高出普通水平是市场独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。

7、管理水平

基本上是家庭式经营，自己制作，没有专业管理操作。

8、营销状况

没有专业市场操作，基本上没有有筹划性广告宣传、促销和品牌管理。

三、SWOT分析

1、既有行业行业竞争者优势

进入市场时间长，有丰富行业经验

有纯熟制作技术

熟悉进货渠道

有某些稳定顾客资源

占有较好铺面位置

2、既有行业行业竞争者劣势

品牌形象较差

卫生清洁限度差

产品缺少创新

没有专业市场操作

管理水平低

没有连锁经营，缺少规模效应

不形成区域覆盖力量

3、行业机会

人口密度大、市场潜力大

市场消费需求存在较大可挖掘空间

既有经营者经营、管理水平低

没有正规连锁公司，给连锁经营提供市场