西式烹调培训ppt课件.pptx

西式烹调培训;Contents目录西式烹调简;西式烹调简介01;西式烹调起源于古希腊和罗马文化;西式烹调注重食材的新鲜和质量，;蒸锅用于蒸制各种蔬菜、海鲜等食;基本烹调技巧02;选购新鲜、优质的食材是烹调美味;选择合适的刀具对于切割食材至关;烹调过程中的火候掌握火力大小根;了解不同食材的基本调味需求，如;经典西式菜品制作03;选择不同形状的意面，如直面、螺;选择合适的牛排（如肋眼、西冷或;将鸡翅与橄榄油、香料、盐和黑胡;蔬菜选择新鲜的蔬菜，如生菜、番;西式糕点烘焙04;蛋糕的烘焙技巧蛋糕装饰材料蛋糕;面包的种类与制作方法了解不同种;了解不同种类的曲奇如巧克力曲奇;掌握泡芙面糊的原料比例和搅拌技;西式饮品调制05;美式咖啡将研磨好的咖啡粉放入滤;茶的种类与冲泡技巧红茶全发酵茶;由威士忌、甜味苦艾酒、樱桃白兰;安全卫生与厨房管理06;防火与防电安全掌握防火和防电安;确保食材新鲜、无污染，遵守食品;厨房设施清洁定期清洁厨房设施，