全球及中国薯条产业发展现状及未来发展前景分析.pdfVIP

全球及中国薯条产业发展现状及未来

发展前景分析

内容概况：中国是人口大国，中国有14亿人口的巨大消费市场，是跟随洋快餐一起成

长起来的80、90、00后等逐渐成为消费主体，另外，近年来中国居民人均食品烟酒支出逐

年攀升，2022年中国居民人均食品烟酒支出达7481元，消费升级有力的促进中国薯条市场

需求的进一步增长，薯条在中国市场正在迎来广阔的发展空间。

关键词：薯条产业链、薯条行业发背景、薯条市场规模

一、概述

马铃薯是一种茄科茄属的多年生草本植物，在欧洲是人类消费的第二大作物，在全球范

围内仅次于玉米、水稻和小麦。马铃薯的加工产品主要有薯条、薯片、脱水产品（包括淀粉

和马铃薯粉）、其它冷冻产品和罐装产品等。薯条是以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成

的食品。薯条的加工涉及到一系列工序。一般来说，先经过初步加工工序（清洗生马铃薯、

削皮、切条和漂烫）获得漂烫薯条。在此工序之后，薯条的加工方式主要分两种：1）漂烫

薯条沥干后立即煎炸并食用，通常称为家庭制作方式；2）将漂烫后的薯条进行预干燥、预

炸、冷冻以及复炸后食用。这种制作方式常称为工业加工法。以工业加工薯条为例，其加工

过程中的工艺流程主要包括：原料选择、清洗、削皮、切条、漂烫、预干燥、预炸、冷冻、

复炸等，复炸的过程通常在餐馆或家中完成。这些工序中的每一个环节将会影响薯条的最终

品质。

马铃薯是一种茄科茄属的多年生草本植物，在欧洲是人类消费的第二大作物，在全球范

围内仅次于玉米、水稻和小麦。马铃薯的加工产品主要有薯条、薯片、脱水产品（包括淀粉

和马铃薯粉）、其它冷冻产品和罐装产品等。薯条是以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成

的食品。薯条的加工涉及到一系列工序。一般来说，先经过初步加工工序（清洗生马铃薯、

削皮、切条和漂烫）获得漂烫薯条。在此工序之后，薯条的加工方式主要分两种：1）漂烫

薯条沥干后立即煎炸并食用，通常称为家庭制作方式；2）将漂烫后的薯条进行预干燥、预

炸、冷冻以及复炸后食用。这种制作方式常称为工业加工法。以工业加工薯条为例，其加工

过程中的工艺流程主要包括：原料选择、清洗、削皮、切条、漂烫、预干燥、预炸、冷冻、

复炸等，复炸的过程通常在餐馆或家中完成。这些工序中的每一个环节将会影响薯条的最终

品质。

二、政策环境

国务院、工信部、市场监管总局等多部门都陆续印发规范食品行业的发展政策，着重强

调食品的安全及规范经营，有利于规范薯条市场发展，引导薯条经营者对食品安全的重视，

引导行业规模化、智能化、集约化、绿色化发展。

国务院、工信部、市场监管总局等多部门都陆续印发规范食品行业的发展政策，着重强

调食品的安全及规范经营，有利于规范薯条市场发展，引导薯条经营者对食品安全的重视，

引导行业规模化、智能化、集约化、绿色化发展。

三、全球薯条行业发展现状

薯条作为最常见的快餐食品之一，薯条流行于全球各地，据统计2016年全球薯条市场

规模为126.1亿美元，2021年全球薯条市场规模增至158.7亿美元，未来仍将继续保持增

长趋势，预计2023年全球薯条市场规模有望突破180亿美元。

薯条作为最常见的快餐食品之一，薯条流行于全球各地，据统计2016年全球薯条市场

规模为126.1亿美元，2021年全球薯条市场规模增至158.7亿美元，未来仍将继续保持增

长趋势，预计2023年全球薯条市场规模有望突破180亿美元。

受饮食习惯的影响，以美国、加拿大为代表的北美地区；以英德法意为主的欧洲地区是

全球主要的薯条消费市场，2022年北美和欧洲地区薯条市场规模占比高达35.45%和27.44%。

受饮食习惯的影响，以美国、加拿大为代表的北美地区；以英德法意为主的欧洲地区是

全球主要的薯条消费市场，2022年北美和欧洲地区薯条市场规模占比高达35.45%和27.44%。

相关报告：《中国薯条行业市场行情监测及投资机会预测报告》

四、中国薯条行业发展现状

上世纪八十年代末期，西式快餐进入中国市场，历经数十年的发展，汉堡、薯条等食品

因便捷、美味等优点，已经成为大多数中国人的三餐选择之一，现如今，麦当劳、肯德基、

德克士等大型西餐连锁店，依然是薯条的主销场所，但消费模式却在慢慢发生变化，随着消

费者对薯条需求的多元化，各种渠道也出现了薯条的身影，2021年中国薯条产量和需求量

分别为42.45万吨和44.65万吨，同比增长30.41%和13.53%，预计2023年中国薯条产