2021年深圳技能大赛“南粤家政”项目竞赛暨第一届全省“南粤家政”技能大赛深圳市选拔赛——家政服务职业技能竞赛技术文件.doc

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2021年深圳技能大赛“南粤家政”项目竞赛暨第一届全省“南粤家政”技能

大赛深圳市选拔赛—家政服务

职业技能竞赛

技

术

文

件

2021年5月

一、竞赛项目、标准、方式及内容

（一）竞赛项目

家政服务。

（二）竞赛标准

参照国家职业技能标准（家政服务员高级工），结合新时代行业企业发展情况，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能的相关内容，由执委会统一组织专家制定。

（三）竞赛方式

本次竞赛分初赛和决赛二个阶段进行，初赛为理论知识竞赛，决赛为实际操作竞赛。

1.初赛。由执委会组织专家参照竞赛标准命题，采用计算机理论上机考核方式进行，时间共60分钟，满分为100分，60分为合格。

赛题类型：单选题（50题，每题1分）、多选题（15题，每题2分）、判断题（20题，每题1分），各题型错选、多选或少选均不得分。

竞赛范围

竞赛内容

基础知识

职业素养

职业道德、社交及服务礼仪、沟通技巧

法律、安全常识

法律常识、安全常识、卫生常识

专业知识

家庭餐制作

营养基础、家庭制作基本要求和方法

家庭成员日常照护

母婴日常照护知识、养老日常照护知识

家居美化

居室美化、庭院美化的内容、基本方法和注意事项

收纳整理

厨房、卧室、客厅、书房等空间及柜内整理收纳原则及方法，居家、出行物品整理原则及方法

技术培训与指导

沟通技巧

时间：2021年5月22日。

地址：深圳市福田区福强路1007号高训大厦15楼。

2.决赛。由执委会组织专家参照竞赛标准命题，选手按赛场提供的实操任务书以现场实际操作的方式进行。时间共80分钟，完成三个项目的实际操作，满分为100分，60分为合格。

项目一：家庭菜肴制作。

项目二：地板养护。

项目三：衣物收纳整理。

竞赛项目

竞赛内容

时间

比重

家庭菜肴制作

根据给定的食材，现场制作一个热菜、一个凉菜并写出菜名。

40分钟

45%

地板养护

根据现场给定的材料，完成地板养护的任务。

20分钟

25%

衣物收纳整理

根据现场给定的题目和物品，进行整理收纳。

20分钟

30%

时间：2021年5月30日。

地址：深圳鹏城技师学院侨城校区（福田区侨城东路职教街10号）。

二、评分标准

（一）初赛评分标准

题型为单选题、多选题、判断题；单选题共50题，每题1分；多选题共15题，每题2分；判断题共20题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。

（二）决赛评分标准

实际操作评分标准如下所示。

项目一：家庭菜肴制作评分标准

评分内容

配分

评分标准

细项分值

比重

装盘数量和主、配料搭配比例恰当。摆放整齐，分布均匀。

10分

符合十人份量要求，主料配料搭配比例合适。

5分

项目配分100分，占实操总成绩45%。

装盘赏心悦目，清新自然清爽。

5分

切配合理，色泽鲜明，主次有别，符合菜式形状要求。规格大小符合菜式要求。

20分

规格符合菜式要求。

10分

成品菜式整齐，规格形状符合菜式要求。

10分

火候运用恰当，生熟度符合火候要求，质感明显符合该菜质感要求。

20分

火候运用恰当，生熟度符合火候要求。

10分

口感脆嫩，色泽鲜明。

10分

调味口味恰当，咸淡适宜，具有鲜明的口味特色，香气足（镬气够）。

20分

调味恰当，口味适中。

10分

具有鲜明的口味特色，（镬气够）。

10分

芡色芡度合适，均滑，色泽鲜明，符合该菜芡色要求。

20分

芡度合适适中。

10分

色泽鲜明有光泽，芡色均匀。

10分

卫生服饰和成品干净整洁，厨具、餐具的清洁和存放符合卫生要求，餐厨垃圾处理得当。

10分

盛装容器干净卫生，菜式成品无杂物与异味，个人操作过程中的卫生符合要求。

5分

厨房设备、设施、用具清洗和垃圾处理符合要求。

5分

合计

100分

项目二：地板养护评分标准

评分内容

分值

评分要素

细项分值

比重

清洁前准备

20分

正确辨识地板材质和污物属性。

7分

项目配分100分，占实操总成绩25%

正确选择清洗剂。

7分

正确选择工具。

6分

清洁流程

50分

擦拭浮尘：将抹布/拖把打湿拧干擦拭。

20分

局部处理：油渍、饮料等地板残渍，用抹布蘸取适量淘米水或温和洗涤剂擦拭。

20分

清洁：抹布洗净拧干再擦拭。

10分

善后处理

5分

收拾好工具、收拾垃圾，正确分类。

5分

达标标准

20分

工具使用方法正确、熟练。

5分

清洗剂使用正确，量恰当。

5分

地板无潮湿、洁净、无印迹。

5分

整个流程操作准确、连贯，控时好。

5分

纪律、卫生

5分

听从指挥、现场干净。

5分

合计

100分

项目三：衣物收纳整理评分标准

评分内容

分值

评分细则

细项分值

比重

收纳整理原则

25分

按照物品性能、用途、体积、形状等分类。

10分

项目配分100分，

占实操总成绩30%

符合方便取用、美观的整理收纳原则