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家常豆腐做法好吃又简单

家常黄金豆腐的做法

【材料】

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐

适量

【做法】

豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹

感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助

于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

奇思妙制：

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，

取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，

把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，

然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

家常豆腐

工艺：酱烧

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪(炼制)(100克)料酒(25克)盐(7克)豆瓣辣

酱(50克)味精(2克)香(15克)

家常豆腐

类别：家常菜

制作流程

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，

用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

2、猪肉剁成末;

3、大蒜切成2厘米的段;

4、豆瓣辣酱要剁碎;

家常豆腐

5.将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

6、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加

入豆瓣辣酱炒香;

7、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放

入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要

慢火烧透才入味。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱1勺、生抽酱1勺、糖1勺、胡椒粉

适量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出

隔去水分后切成小块放在碟上;

2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆

腐上;

3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水

调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时

烹调之需。

红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根

调料：糖、盐、酱

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，

温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分

钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老

抽酱(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应

该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2

分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而

且这道菜味道鲜美，营养价值高。

腊味家常豆腐

主料：豆腐

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、

味椒盐、高汤

制作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的

方块

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟

切片过水至咸度适中待用

3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，

下豆腐角煎至底面金黄

4、豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6、下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7、下豆腐，翻炒均匀

8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮

至汤汁较浓，起锅即可[3]

鸭蛋豆腐

制作食材

豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量

制作流程

1、豆腐切成小块，青菜切碎;

2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;

3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放

入豆腐块炒熟;

4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。

这道