中国威士忌行业发展全景简概.pdfVIP

中国威士忌行业发展全景简概

内容概要：中国是世界烈酒消费大国，也是国际酒业巨头们看重的增量市场。近年来，

中国市场为全球威士忌的销量增长贡献了力量。2021年我国威士忌酒行业市场规模为40.88

亿元；2022年威士忌酒市场规模达到48.33亿元，同比增长18.22%。

关键词：威士忌市场规模、威士忌市场竞争格局、威士忌行业发展趋势

一、定义及生产工艺

威士忌酒是一种以谷物或麦芽为原料，经发酵、蒸馏制得的蒸馏酒。威士忌在国际酒类

贸易中占重要地位，其中以苏格兰威士忌最为著名。

12世纪，爱尔兰已开始制作威士忌酒。但直到15世纪以前，所用原料配方及生产工艺，

均为僧侣专有，密不外传。直至目前，威士忌酒已成为英国重要出口产品之一。继英国之后，

美国、加拿大、日本及中国也建立了自己的威士忌酒酿造工业。

威士忌酒外观为金黄色澄清液体，配制的威士忌酒具有威士忌酒的特有香味，酒味醇和，

回味甘润，它是由精镏乙醇加入植物酊剂及香料等进行配制，然后在橡木桷中贮存老熟而成。

威士忌酒以其特有的壶式蒸馏技术和橡木桶贮存设备在世界蒸馏酒中占具重要地位。

威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

二、行业发展现状

威士忌以其醇厚且丰富、层