中学食堂食品采购卫生制度.pptx

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2024-04-21 发布于天津
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中学食堂食品采购卫生制度.pptx

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中学食堂食品采购卫生制度汇报人：2024-01-26目录采购前期准备采购过程中的卫生要求食品储存与保管卫生制度食品加工过程中的卫生制度目录餐具消毒与保洁卫生制度食品留样与记录追溯制度01采购前期准备了解食品需求与计划与食堂管理人员沟通，明确食品种类、数量和质量要求。根据季节变化、节假日等因素，预测食品需求变化。了解学校师生人数、口味偏好和特殊饮食需求。评估供应商资质与信实供应商的食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。了解供应商的生产规模、设备条件、技术水平等。调查供应商的市场信誉，如是否有不良记录、客户投诉等。对供应商进行实地考察，评估其生产环境和产品质量。制定采购预算与计