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全球及中国杏仁供需现状分析

一、中国优质杏产区

杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布

于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁具有丰富的营养价值，

我国杏分布地区广泛，品种繁多，而杏产业的商品化，其实从宋代就已经开始了，当时杏的

分布范围大体以秦岭和淮河为界，界线以南杏的栽培较少，但是部分古籍中却没有记载有这

样明确的界限。

中国优质杏产区

中国优质杏产区

资料来源：公开资料，产业研究院整理

二、杏仁行业产业链

杏仁行业产业链主要为培育良种与采购行业，中游为杏仁的加工与生产，下游销售渠道

为电商平台、商超、卖场等。

杏仁行业产业链

杏仁行业产业链

资料来源：公开资料，产业研究院整理

休闲食品行业发展顺应人们对品质、健康生活的向往。随着人均可支配收入增长，人们

对生活品质更加关注，不仅满足于“吃饱”，而且要“吃好”。根据国家统计局数据，资料

显示，近年来，我国休闲食品的市场规模呈现增长态势。2021年我国休闲食品的市场规模

为14500亿元，较2020年同比增长11.68%，保持稳健增长；坚果炒货作为休闲食品中的新

兴品类，符合健康化的长期趋势，仍处于蓬勃发展中。

2017-2021年中国休闲食品市场规模及增速

2017-2021年中国休闲食品市场规模及增速

资料来源：公开资料，产业研究院整理

相关报告：产业研究院发布的《2023-2029年中国苦杏仁行业市场全景评估及投资前景

展望报告》

三、全球杏仁行业发展现状分析

1、全球产量

据统计，2017-2020年全球杏仁产量呈稳定上升趋势。2021年，由于全球最大杏仁产区

美国面临西部历史性干旱，而杏仁果园是需要大量水分的作物，全年都需要水，此与逐渐恶

化的干旱与气候变化形成冲突，最终对加州60亿元杏仁产业造成严重损失，从而对全球的

杏仁产量造成减少的影响。2021年全球杏仁产量下滑至167.62万公吨，同比减少6%。预计

2022年全球杏仁产量为151.52万公吨。

2017-2022年全球杏仁产量及增速

2017-2022年全球杏仁产量及增速

资料来源：USDA，产业研究院整理

2、全球产量区域分布

全球杏仁主要产区分布在美国、澳大利亚、欧盟、中国、土耳其，其中美国的加利福利

亚州可以被称为世界杏仁主产区，该州杏仁产量常年占世界总产量的80%左右，近年来全球

杏仁产量前三地区为美国、澳大利亚、欧盟，预计2022年其产量分别为118万公吨、14万

公吨、10.5万公吨，三个地区合计占全球杏仁总产量的94%。

2022年全球杏仁产量区域分布（单位：%）

2022年全球杏仁产量区域分布（单位：%）

资料来源：USDA，产业研究院整理

3、全球消费量

近年来，坚果作为兼具营养与美味的健康食品，受到越来越多人的喜爱，全球杏仁消费

需求不断上升。随着全球收入特别是亚洲和中东国家的收入上升，都对杏仁消费需求上涨提

供了支持。2017-2020年全球杏仁消费量呈上升趋势，但在2021年全球杏仁消费量出现下

降，下降至148.6万公吨，同比减少7.5%，主要原因是世界杏仁主产区美国加州在干旱情

况下杏仁产量减少，杏仁价格随之上涨。

2017-2022年全球杏仁消费量及增速

2017-2022年全球杏仁消费量及增速

资料来源：USDA，产业研究院整理

四、中国杏仁行业发展现状分析

1、植物蛋白饮料市场结构

相比豆乳、椰子乳、核桃乳等其他传统植物蛋白饮料品类，杏仁露市场规模较小，目前

国内植物蛋白饮料市场中杏仁露品类的占比仅在3%左右，并且绝大部分销售是由露露在北

方部分省市经营贡献。

中国植物蛋白饮料市场结构（单位：%）

中国植物蛋白饮料市场结构（单位：%）

资料来源：公开资料，产业研究院整理

2、中国杏仁进出口

虽然杏种植规模逐年增大，但与其他水果类似，杏以鲜食为主，加工比例不高，而且杏

加工产品种类比较单一。近年来我国杏仁出口波动较大，主要原因还是因为杏产业在我国水

果产业中的比重太小，产业化程度较低，据统计，2022年我国杏仁出口量为0.45万吨，同

比下降10.84%，出口金额为0.23亿美元，同比下降5.05%。

2015-2022年我