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2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员考试历年（2018-2023）真题荟萃附答案.docx

2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员考试历年（2018-2023）真题荟萃附答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员考试历年（2018-2023）真题荟萃附答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.某女士膳食中维生素A的推荐摄入量是700微克，而她今天膳食中含有1500微克。对此，下面哪一种说法正确（）

    A、每天都要按照DRI的参考值精确地设计食谱才能保证营养平衡

    B、DRI代表了一类人群营养素的平均摄入量水

    C、超过营养素推荐供给量RNI就可能带来健康风险

    D、营养素的摄入高限是UL，超过它越多，则可能带来副作用的危险越大

    2.鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。

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