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满族的传统美食“八碟八碗”

作者:徐艳文

来源:《烹调知识》2017年第1期

徐艳文

满族是我国北方的一个少数民族。每逢冬季,走进东北的满族乡村农家,热情好客的主人

便会用丰盛的“八碟八碗”欢迎你。这种传统美食独具满族特色,乡土气息浓郁。那些刚刚出

锅、冒着热气、香味扑鼻的蒸碗,清香的泡发凉拌菜,都堪称民间佳肴,香味纯正,令人赞不

绝口。

东北的满族乡村至今还保留着制作蒸碗的习俗。据辽宁《新宾满族自治县志》记载:满族

饮食原为“七碟八碗”,但经几代人的传承,慢慢改成了“八碟八碗”。每逢腊月廿三过小年,

家里待客就开始上“四碟、四碗”了。等到

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