4.1.1差别检验认知.ppt

;;;;1.差别检验（differencetest）的特点

差别检验只要求鉴评员评定两个或两个以上的样品中是否存在感官差异（或偏爱其一）

差别检验的结果分析是以每一类别的评价员数量为基础的。

一般规定不允许（无差异）的回答（即必须有一个答案，强迫选择）

差别检验中需要注意样品外观、形态、温度和数量等的明显差别所引起的误差。

常用的差别检验方法有：成对比较检验法、二?三点检验法、三点检验法、“A”?非“A”检验法、五中取二检验法、选择检验法、配偶试验法。;;2.差别检验的目标

确定两种样品是否不同（差别检验）。

研究两种样品是否相似到可以相互替换的程度（相似试验）。

3.差别检验需要的相关参数

α，（α-风险）——是指错误的估计两者之间差别存在的肯能性，即当感官差别不存在时，评价员认为差别存在的概率，也称第Ⅰ类错误。

β，（β-风险），是指错误地估计两者之间的差别不存在的可能性，即当感官差别存在时，推断感官差别不存在的概率，也被成为第Ⅱ类错误。

Pd，（proportionofdistinguisher），指能够分辨出差异的人数比例。;α、β和Pd值的范围在统计学上，有如下的定义：

α值在10%一5%（0.1一0.05），表明存在差异的程度是中等；

α值在5%一1%（0.05一0.01），表明存在差异的程度是显著；

α值在1%一0.1%（0.01一0.001），表明存在差异的程度是非常显著；

α值低于0.1%（＜0.001），表明存在差异的程度是特别显著。

β值的范围在表明差异不存在的程度上，同α值有着同样的规定。

Pd值的范围意义如下：

Pd值＜25%表示比例较小，即能够分辨出差异的人的比例较小；

25%＜Pd值＜35%表示比例中等；

Pd值＞35%表示比例较大。;