食品安全突发事件应急处置预案(精选5篇).pdfVIP

5篇）

食品安全突发事件应急处置预案1

为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救

援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入

贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务

许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中

华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，

特制定本食堂突发事件应急处理预案。

一、食品安全突发事件应急处置预案

（一）组织机构

成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急

处置小组。

组长：

副组长：

组员：

（二）小组成员工作职责

1、组长

负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协

调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善

后处理工作。

2、副组长

负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安

排。

3、组员下设四个专项工作组

（1）信息组

①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；

②负责与病人家属联系；

③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、

公开、透明。

处理组

①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动

态；

②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；

③协助处理好善后的其他各项工作。

（3）后勤组

①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；

②负责车辆的安排。

现场秩序维护组

①负责维持应急事件现场秩序；

②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。

（三）应急处理程序

在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小

时轮流值班制度。

如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现场第

一发现人——现场值班人员或厨师长——食堂主管——食

堂突发事件应急处置小组——向上级部门报告。

食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求

援程序：

1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。

2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控

制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。

3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢

救、疏导人员。

4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部

门联系；

5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；

6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关

病情信息；

7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；

8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食

品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等

标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生

部门进行事件调查、处理；

9、信息组了解病人信息，联系病人家属。

10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；

11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中

毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部

门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以

及食物中毒等有关内容；

12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工

作；

13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态

控制在最小范围；

14、处理组协助领导做好善后处理工作。

15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事

故情况信息。

（四）善后及责任追究

1、善后处理

（1）食品消毒处理

①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物

的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手

也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮

沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用

75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

（2）事件总结处理