吉林省长春市第二实验中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题（解析版）.pdfVIP

长春市第二实验中学2023-2024学年高二下学期4月月考

生物学试卷

考生注意：

1．满100分，考试时间75分钟。

2．考生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上

对应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答

题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。

3．本卷命题范围：选择性必修3第1—2章。

一、选择题：本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一

项是符合题目要求的。

1.下列有关米酒、酸奶、泡菜等传统发酵制品的叙述，正确的是（）

A.“”

米酒发酵液中冒出的气泡都来源于酵母菌的有氧呼吸

B.“”

制作米酒时添加酵头的目的是接种酿酒酵母

C.酸奶制作中需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸

D.为避免杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌

B

【答案】

【解析】

【分析】酵母菌为兼性厌氧型真菌，在有氧无氧条件下均能产生二氧化碳。

A“”

【详解】、酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都会产生二氧化碳，故米酒发酵液中冒出的气泡来源于酵母

A

菌无氧呼吸和有氧呼吸，错误；

B“”B

、制作米酒利用的是酵母菌，添加酵头的目的是接种酿酒酵母，正确；

C、乳酸菌是厌氧菌，制作酸奶利用的是乳酸菌，故酸奶制作中需要确保无氧呼吸，以保证乳酸菌的无氧

C

呼吸，错误；

DD

、为避免杂菌污染，发酵前需要对器具等进行灭菌，但原料不需灭菌，错误。

B

故选。

2.中国酸菜历史悠久，早在北魏的《齐名要术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。酸菜不仅

口感好，而且对人体有益。下列说法错误的是（）

A.酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌

B.真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”

C.腌制过程中，坛中水分会因蔬菜细胞渗透失水而增多

D.酸菜的腌制时间越长，口感越好，营养价值越高

D

【答案】

【解析】

【分析】泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定

1、原理

1

（）泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

2N1

（）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与

萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以

大致估算出亚硝酸盐的含量。

2、流程

1

（）泡菜的制作：

2

（）亚硝酸盐含量的测定操作过程：

A

【详解】、酸菜制作过程中，白菜经乳酸菌发酵后产生大量乳酸，因此起主要作用的微生物是乳酸菌，

A正确；

BB

、真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”，正确；

CC

、腌制过程中，外界溶液浓度高会使蔬菜细胞渗透失水，导致坛中水分增多，正确；

DD

、酸菜制作过程中会产生亚硝酸盐，因此并不是腌制时间越长，口感越好，营养价值越高，错误。

故选D。

3.在“酵母菌纯培养”的实验课中，学生进行平板划线的实践操作。下列叙述错误的是（）

A.