酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8辑 .pdfVIP

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酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8辑

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8辑第1辑

茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，

烹茶尽具”。

A.原始时期

B.西汉时期

C.战国时期

D.三国时期

正确答案：B

细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为()左右。

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

参考答案：C

被誉为中国茶道“活化石”的是()。

A.潮汕工夫茶

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B.闽北工夫茶

C.云南工夫茶

D.四川工夫茶

正确答案：A

阈值大的物质呈香呈味也大。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用冷开水现烧.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

乙醇和水能够以任意比例互溶,这说明乙醇在水中是强电解

质溶液。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

什么是鲜啤酒?

正确答案：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含

有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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窖泥臭如何防治?

答案：窖泥生产中需补充氮源，氮源(主要是蛋白质)分解后

必然产生硫化物即臭味物质，硫化物是己酸菌所必需的，所

以窖泥产生臭味也是必然现象，问题在对于这些臭泥物质应

设法在窖泥发酵过程中充分排出，尽量不串入酒中以影响质

量，具体防治措施有：1)、发酵配料要合理，控

制最佳的碳氮比例2)、窖泥发酵温度要保证在

32-35℃3)、掌握适宜的PH值(PH值在7.0左右)

4)、和泥要匀5)、加强池口卫生管理。

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8辑第2辑

对白酒中铅含量的测定,一般使用()法测定白酒中铅的含量。

A、分光光度法

B、气相色谱法

C、双硫腙光度法

D、滴定法

参考答案：C

意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用()策

略。

A.名优产品多样化

B.产品系列化

C.同一产品多能化

D.产品组分策略。

正确答案：A

“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的

尊敬。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质

粒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样

可以抑制日光臭味的形成。

正确答案：四氢

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按展销会的()可将展销会分为综合性展销会、专题性展销

会。

A.规模

B.形式

C.内容

D.地点

正确答案：C

在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。

A.虹吸壶

B.土耳其壶

C.压渗壶

D.滴滤壶

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8辑第3辑

用酸度计测定PH值时,应用()校准仪器。

A、标准酸溶液

B、标准缓冲溶液

C、标准离子溶液

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