食堂卫生安全管理制度15篇.pdfVIP

15篇

食堂卫生安全管理制度1

食堂是企业员工就餐场所,必须严格执行各项卫生管理制度,

以保证食堂卫生的安全。

1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务

许可证》后方可投入使用。

2、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定

期消毒,防止传染病传播。

3、生、熟食物必须分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带

农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。

4、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。

5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠

工作,防止疫病发生。

6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须

穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。

7、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三

洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱

具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。

8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

1页共28页

9、保证煤气使用