食堂群体食物中毒应急预案.pdfVIP

第一章总则

第一条为确保公司职工身体健康，加强食堂卫生的管

理，杜绝群体食物中毒事件发生，现根据国家卫生部《食物

中毒事故处理办法》及公司实际，特制定本预案。

第二条群体食物中毒事件是指职工在公司食堂吃了

不洁或有毒食物而引起的群体性急性疾病的事件。

第二章中毒预防

第三条始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订

制度，落实措施，加强教育检查，责任到人。

第四条按规定对食堂员工进行体检，无健康证人员一

律不准上岗。

第五条严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无

食品流入，做好验收记录。

第六条规范食品加工、操作程序，做到洗净、煮熟、

烧透，加工好的食物及时要进入熟食间。

第七条严格熟食间的管理，防止熟食受到污染。

第八条做好留样食物记录并签名，留样食品须保留48

小时。

第九条严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正

确、时间要保证。

第三章应急机构

公司设立群体食物中毒事件应急处理领导小

组。领导小组成员由公司分管行政工作的领导、党群主要领

导、分管食堂的部门负责人、分管医疗卫生和车辆管理部门

负责人以及食堂主管人员组成。主要职能如下：

（一）统一领导食物中毒事件的处理工作，具体负责方

案的组织和实施；组织有关部门按预案迅速开展抢救工作；

根据事件状态统一部署和采取紧急处理措施。

（二）根据预案实施过程中存在的问题和事件的变化，

及时对预案进行调整、修订、补充和完善，确保应急预案的

组织和人员知道他们应尽的职责。

（三）根据事件情况，组织进行现场调查和处理，彻底

弄清原因，分析食物中毒发生的规律，提出防治措施。

（四）在食物中毒事件处理过程中，应当与食堂主管人

员保持密切联系，及时了解事件进展情况。

（五）配合上级和有关部门进行事件调查处理工作，做

好稳定内部秩序和伤亡人员的善后及安抚工作，适时将事故

原因、责任及处理决定公布于众，接受各方监督。

第四章处理程序

第十一条群体食物中毒事件一旦发生，应急处理领导

小组人员接报后必须及时赶赴现场进行处理。

第十二条食物中毒报告。一旦发生群体食物中毒事

件，应立即向上级主管部门报告，必要时还需向隶属卫生防

疫站或食品卫生监督检验所报告。报告的主要内容包括：

（一）食物中毒发生的地点、单位和时间。

中毒人数，危重人数及死亡人数，主要中毒表现。

（三）引起中毒的可能性食物。

（四）中毒发展的趋势，及已经采取的措施，或需要协

助解决的问题等。

组织急救中毒人员。发生群体食物中毒后，

一方面马上对中毒人员进行送院急救治疗；另一方面应保护

好现场，并采取相应措施，对引发中毒的食物应就地封存，

不得擅自销毁；搜集可疑中毒食品及患者吃剩食品、呕吐物、

粪便、洗胃液等；以备送检或留交卫生防疫站现场调查人员

检验。

第十四条食物中毒现场工作组织。为确保顺利进行调

查和处理重大的食物中毒事件，应组成临时现场急救机构。

成立急救治疗组，现场调查组，后勤组，分别负责对中毒病

人的急救治疗，食物中毒的流行病学调查，及药品、器材、

饮食供应和车辆调度等。

第十五条处理群体食物中毒事件的一般步骤

（一）第一时间救护中毒人员和启动相应的应急预案。

（二）采取措施防止中毒事件影响范围扩大，对中毒食

物就地封存。

（三）及时报告上级主管部门，视情况报告属地卫生防

疫部门或卫生行政部门。

（四）保护现场。

第五章附则

第十六条本预案由公司群体食物中毒事件应急处理

领导小组负责解释。

第