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ACS（酸性硫酸钙）

ACS性状

酸性硫酸钙（acidic calcium sulfate，简

酸性硫酸钙（acidic calcium sulfate，简称ACS），是目前

国际上最新型的一种杀菌防腐产品。

国际上最新型的一种杀菌防腐产品。ACS产品由氢氧化钙、硫酸钙

和硫酸为原料制备而成，性状为无色、无味、透明的酸性液体，易溶于水，可任意用水进行稀释，并随着稀释过程中pH值的不断变化而表现出不同的杀菌功效，具有广谱、缓蚀和平台化特点。ACS化学本质是一种微溶性ⅡA族络合物（AGIIS）的酸性溶液，其酸性强度pH值最低可以达到

和硫酸为原料制备而成，性状为无色、无味、透明的酸性液体，

易溶于水，可任意用水进行稀释，并随着稀释过程中pH值的不断

变化而表现出不同的杀菌功效，具有广谱、缓蚀和平台化特点。

ACS化学本质是一种微溶性ⅡA族络合物（AGIIS）的酸性溶

液，其酸性强度pH值最低可以达到-3以下；其核心价值体现在强

酸性、低腐蚀性。ACS中的ⅡA族络合物AGIIS，其元素排列结构

与Ca(OH)类似。这种特殊的排列结构使得ACS尽管具有强酸性，

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但却是低腐蚀的，且是缓蚀的。因此被美国食品与药品监督管理

局确认是符合“GRAS”（通常认为是安全的）标准的。

ACS杀菌效果

根据杀菌环境的不同，以及需要杀灭的细菌对象的不同，ACS可以单独使用，也可以与乳酸、柠檬酸等具有杀菌作用的有机酸配合使用，例如，

根据杀菌环境的不同，以及需要杀灭的细菌对象的不同，ACS

可以单独使用，也可以与乳酸、柠檬酸等具有杀菌作用的有机酸

配合使用，例如，ACS可以与乳酸链球菌素、多聚赖氨酸、精氨酸

酯等配合使用。实验表明，当这些有机酸和ACS溶液混和时，有

酯等配合使用。实验表明，当这些有机酸和ACS溶液混和时，有

机酸便以非离解的状态呈现，因而更具活性，杀菌效果显著增强。

机酸便以非离解的状态呈现，因而更具活性，杀菌效果显著增强。

ACS在国外的应用情况

ACS由美国Mionix拥有制备技术并且已经获得了美国食品与药品监督管理局和美国农业部的食品安全认证，并在美国、加拿大、日本、韩国、泰国，以及台湾等地获得广泛应用。目前，ACS主要应用于以下领域：

ACS由美国Mionix拥有制备技术并且已经获得了美国食品与

药品监督管理局和美国农业部的食品安全认证，并在美国、加拿

大、日本、韩国、泰国，以及台湾等地获得广泛应用。目前，ACS

主要应用于以下领域：

⑴即食肉制品的防腐

⑴即食肉制品的防腐

ACS能有效杀死或预防包括单核细胞增生性李斯特菌在内的嗜冷菌和中温菌，广泛用于牛肉、火腿、猪肉、家禽肉、熏肠、风干肠、肉糜等，用于延长货架期。⑵蔬果业保鲜杀菌在采摘后或运输前对新鲜水果进行喷洒，可增加保质期，减少腐烂损失；作为杀虫剂，替代其他有害的软体昆虫杀虫剂，减少树叶和果品的霉变；作为果品烘干前切片时所用添加剂，替代硫磺，以消灭硫酸残留物，保持干果色泽；作为蔬果灌装添加剂，在罐内直接加入制剂成品，可取消或减少加压杀菌操作，起到防止褐变的杀菌作用，减少灌装能源成本。⑶生肉屠宰业、肉产品加工业因屠宰场作业程序非常容易导致猪和鸡的肠道破裂，造成肉品感染沙门氏菌无法保鲜，进而容易引发人类感染沙门氏菌。应用ACS制剂产品对沙门氏菌能起到有效抑制作用，达到控制细菌

ACS能有效杀死或预防包括单核细胞增生性李斯特菌在内的

嗜冷菌和中温菌，广泛用于牛肉、火腿、猪肉、家禽肉、熏肠、

风干肠、肉糜等，用于延长货架期。

⑵蔬果业保鲜杀菌

在采摘后或运输前对新鲜水果进行喷洒，可增加保质期，减

少腐烂损失；作为杀虫剂，替代其他有害的软体昆虫杀虫剂，减

少树叶和果品的霉变；作为果品烘干前切片时所用添加剂，替代

硫磺，以消灭硫酸残留物，保持干果色泽；作为蔬果灌装添加剂，

在罐内直接加入制剂成品，可取消或减少加压杀菌操作，起到防

止褐变的杀菌作用，减少灌装能源成本。

⑶生肉屠宰业、肉产品加工业

因屠宰场作业程序非常容易导致猪和鸡的肠道破裂，造成肉

品感染沙门氏菌无法保鲜，进而容易引发人类感染沙门氏菌。应

用ACS制剂产品对沙门氏菌能起到有效抑制作用，达到控制细菌

污染的目的。

⑷畜牧业

产品添加到鸡的饮用水中，可使鸡的肠壁变厚不易破裂，并

产品添加到鸡的饮用水中，可使鸡的肠壁变厚不易破裂，并

提高鸡的饲料转化率。以高岭土为载体的饲料添加剂产品，用于替代饲料中添加的抗生素。由于ACS酸性较强，可以部分降解饲料霉菌毒素，少量添加到饲料中，既可以作为饲料防腐剂，也可以起到脱霉的效果。⑸水产养殖业厄瓜多尔养殖白虾虾苗饲料添加ACS，可以有效的改善了虾肠系统状况，使之不适宜微生物致病体的繁殖，以增加自身