食品中沙门氏菌检验.pptVIP

食品中沙门氏菌检验;一、实验目的

1、掌握食品中沙门氏菌的检验原理。

2、掌握食品中沙门氏菌的检验方法。;二、实验原理

（一）沙门氏菌属简介;沙门氏菌属——生物学特性;培养特性：

沙门氏菌需氧或兼性厌氧，10～42℃都可生长，最适生长温度为37℃，最适pH为6.8～7.8。

营养琼脂平板上：35～37℃培养18~24h，其菌落大小一般为2～3mm，光滑、湿润、无色、半透明、边缘整齐。

血平板上：中等大小的灰白色菌落。;沙门氏菌属的抗原;沙门氏菌属——致病性;（二）检验;三、实验仪器和材料

1冰箱：0℃～4℃。

2恒温培养箱：36℃±1℃，42℃。

3显微镜：10×～100×。

4高压灭菌器。

5超净工作台。

6均质器或灭菌乳钵。

7架盘药物天平：0g～500g,精确度0.5g。

8灭菌广口瓶：500mL。

9灭菌锥形瓶：500mL、250mL。

10灭菌吸管：10mL（具0.1mL刻度）。

11天菌培养皿：90mm。

12灭菌小试管：内径3mm×50mm。

13灭菌毛细管。;四、培养基和试剂

1缓冲蛋白胨水(BP)

2氯化镁孔雀绿(MM)增菌液

3四硫酸钠煌绿(TTB)增菌液

4亚硒酸盐胱氨酸(SC)增菌液

5亚硫酸铋琼脂(BS)

6DHL琼脂

7HE琼脂：按GB/T4789.28—2003中4.21规定。

8TSI琼脂

9蛋白胨水、靛基质试剂

10尿素琼脂(pH7.2)

11氨基酸脱羧酶试验培养基

12沙门氏菌因子血清：按26种用于初步分型；57种用于进一步分型；163种用于详细分型。;;六、沙门氏菌检验流程;七、操作步骤;;沙门氏菌属各群在各种选择性琼脂平板上的菌落特征;;肠杆菌科各属在三糖铁琼脂内的反应结果;肠杆菌科各属生化反应初步鉴别表;沙门氏菌检验——几点注意