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第五章：氧的供需与传递：一．名词解释：

临界氧浓度：微生物的耗氧速率受发酵液浓度的影响，各种微生物对发酵液中溶氧浓度有一个最低要求这一溶氧浓度叫做“临界氧浓度”。

氧的满足度：溶解氧浓度与临界氧浓度之比。

二.简答

生化反应器通气与搅拌的两个目的:

①使发酵液充分混合，以便形成均匀的微生物悬浮液，促使底物从发酵液向菌体内及代谢产物从菌体内向发酵液的传递。

②供给微生物生长和代谢所需的氧气。

临界氧浓度：微生物的耗氧速率受发酵液浓度的影响，各种微生物对发酵液中溶氧浓度有一个最低要求这一溶氧浓度叫做“临界氧浓度”

比生长速率和氧浓度的关系：u=um*c/(K02+c)

饱和溶氧浓度：

在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。(mol/m3)例：25℃ 1×105Pa 0.25mol/m3

影响氧饱和浓度的主要因素:

?温度:温度越高，氧饱和浓度越低

?溶液的性质：溶质含量越高，氧的溶解度越低

?氧分压：p=HC*氧分压越高氧溶解度越高

影响微生物需氧量的因素:

菌种的生理特性、培养基组成、溶氧浓度和发酵工艺条件

溶氧对发酵的影响：

?为了正确控制溶解氧浓度，有必要考察每一种发酵产物的（临界溶氧浓度）和（最适溶氧浓度），并使发酵过程保持在最适溶氧浓度。最适溶氧浓度的高低与（菌种特性）和（产物合成的途径）有关。

?需氧发酵并不是溶氧愈高愈好。适当高的溶氧水平有利于菌体生长和