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小笼汤包(皮冻,葱姜水做法)
在做小笼汤包的时候,有四个很重要的步骤。
汁多味美,是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。第一步:做皮冻。
原料:生猪皮500克、葱10克、姜15克。
调味料:黄酒15CC、盐、味精、胡椒粉适量。
做法:
1、将猪皮加冷水,开旺火2分钟。
2、去除皮上的肥肉,拔猪毛。
3、锅上放1500CC的水,放生猪皮500克,葱10克,姜15克黄酒15CC,盐,味精,胡椒粉适量,开小火90分钟煮到肉烂。
4、将肉皮取出切碎。
5、重新倒入汤锅中稍煮。
6、煮好后。
7、倒入盆中冷却。
8、冷却的皮冻倒出。
小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。第二步,馅料的制作。
原料:
原料:猪肉500克、葱姜水200CC、盐7克、味精5克、糖15克、酱油15CC、猪油、麻油
适量。
做法:
1、将冻肉用切菜器切碎。
2、放入容器。
3、猪肉500克,,盐7克,味精5克,糖15克,酱油15CC,搅拌。
4、葱姜水200CC(稍后提供做法)加入搅拌,同一方向上劲,最后加入麻油。
5、与肉馅同等体积的皮冻放入,加猪油搅拌。
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